Queda menos para el siguiente, estamos en ello. Y ya veréis como no os defrauda… mientras tanto, disfrutad del resumen. Espero que os guste tanto como a mi.

Siempre lo diré. Lo mejor que nos ha pasado como blog, fue conocer al grupo de Tapas&Blogs. Esta vez nos ha faltado Dani, pero estoy seguro que vendrá a alguno próximo y podremos charlar de nuevo. Somos familia.

Toca WOGABOO. Había oído hablar de lo chulo que es ver preparar pasta en vivo y en directo, pero nos quedamos todos alucinados del espectáculo. Está claro que es destreza y experiencia, pero choca como unicamente con estiramientos de pasta y rotaciones pueden preparar unos espaguetis tan perfectos. En dos o tres minutos tienes preparados un kilo de pasta la Mien lista para cocinar. Eso si, es tan fresca que debe ser cocinada en el momento. Desde aquí propongo un curso en Apetitoh a cargo del maestro.

En cualquier caso, aquí os dejo un video de Javier Lastras, de El laboratorio Gastrónomico, de la noche en cuestión:

Podrían ser los mojitos, sin embargo, los que ayudaron a emocionarnos. Un par de mojitos antes de cenar ayudan a disfrutar mejor del entorno. Nada más llegar ahí estaba Jaime, que nos atendió maravillosamente toda la noche, enseñándonos a preparar el mojito ideal. Limas, azúcar y chorrito de ron para ayudar a machacar. Cubrimos de hielo completamente y unas hojas de hierbabuena que incorporamos con un par de golpes con la herramienta que tengas a mano. Una contada hasta 8 de ron y rellenar con agua con gas. No podrás dejar de tomarlo, ya te lo digo.

Después de ver como se prepara y como no se prepara la pasta, Sra. Cooks y Grenoble siempre tan valientes, comenzamos a cenar platos de la nueva carta de otoño de WOGABOO. Diez platos y dos postres que tomamos para compartir que estaban realmente buenos.

Comenzamos con cinco entrantes. A saber, Gyozas Japonesas con el toque justo de plancha, Tartare de langostinos, Ceviche Peruano, Chups de pollo y para mi el más rico, los Tacos de cochinita pibil. Una tortilla rellena de carne jugosa carne de cerdo.

Y después tomamos unos cuantos segundos de la carta, Arroz Mahi Mahi con huevo, Burguers Xs y unos cuantos sabores orientales deliciosos, Tallarines con curry Korma, Ramen, Buey Teriyaki y un plato delicioso de Tikka Masala de pollo de esos que te deja el paladar calentito.

No hace falta que recuerde el tema mojitos y que mi timeline de twitter me ha ayudado bastante a revivir. Ya eran horas avanzadas tras los segundos para gente que se acuesta antes que acabe el telediario. Como una imagen vale más que mil palabras aquí os pongo unas cuantas de mi fotógrafo de eventos favorito, Luis Rodriguez o Japonismo o profundidad.net entre otras muchas cosas.

Para nosotros la fiesta acabó pronto, el viernes se presentaba duro. En cualquier caso ya tenemos ganas del siguiente. Esperamos que la próxima asociación gastronómica TAPAS&BLOGS continúe por este camino. Nos encanta y queremos noticias.

John Mayer ahora canta “In repair”. Espero que no sea una indirecta.
Saludos de Los Pepacooks

Un encuentro de los que tienen fondo, diría un amigo con el que suelo compartir ya más que la gastronomía. Pues sí, el fondo a veces no se ve pero esta ahí, y este evento tenía buen fondo, unos productos variados, representativos y con algo más, Elite Gourmet. Yo no los conocía hasta hace unos meses que por casualidad me encontré charlando con Estefanía sobre el mundo blogers, de esto hace 9 meses. No quiero decir que el encuentro necesitase 9 meses de gestación, pero ha sido poco a poco, mirando fechas, como podríamos enfocarlo, dónde se podría hacer y con que productos. La primera llamada se convirtió en alguna reunión y muchos mails. El resultado creo que ha sido muy bueno, o esa es la sensación de todos/as los que acudimos el 5 de Mayo a este XII Tapas&Blogs.

La colaboración ha sido de lujo: Elite Gourmet, sus productos de altísima calidad y un lugar privilegiado de Madrid: El Real Café Bernabeu. Todo en conjunto o en armonía como suele decir Alejandra, un gran equipo Tapas&Blogs, unos productos ganadores, Elite Gourmet y un campo inigualable para jugar, El Real Café Bernabeu.

En torno a las armonías giraba toda la presentación y posterior degustación de los productos de Elite Gourmet. De la mano de Alejandra Ansón tuvimos la oportunidad de conocer de primera mano las delicatessen con un concepto nuevo para mí: Armonía, que es distinto del maridaje. Tenemos que aclarar que se consigue uniendo sabores de forma que ambos resalten de manera equilibrada y mejorada. Armonía viene del griego: “ajustamiento“, o lo que mejor dicho se puede llamar “proporción equilibrada entre alimentos“, se adecúa mucho mejor a lo que buscábamos en este encuentro, una combinación perfecta: Blogers que formamos Tapas&Blogs, con ganas de aprender y pasarlo bien; Restaurantes y productos con ganas de decirnos algo. Siempre sale algo positivo y en este caso, ha sido conocer una gama de productos excelentes que crean un sello de calidad llamado Elite Gourmet.

El evento consistió en 7 mesas de armonías:

Un Bloody Mary con zumo de tomate Lambda y ginebra Gin Mare para entrar en faena y escuchar atentamente a Alejandra Ansón sobre que es Elite Gourmet.

Y la cena-cocktail la formaron mesas-armonía dónde estaban colocados los diferentes productos de Elite Gourmet.

Conservas y esturión.

Ibéricos y Aves.

1. Jamón Ibérico de Real Jamón, Lomo Doblado de Señorio de Montanera, Salchichón de Covap y Ganso ibérico de Dehesa con vino Fino La Panesa, vino Loess Collection 2008 (D.O Ribera de Duero) y Palo Cortado-Marqués de Rodil.
2. Foie Gras mi-cuit de Martiko con Vino Rosado Petjades 2009 de Torelló (D.O Penedés) y Cava Elyssia Pinot Noir de Freixenet.
3. Suprema Ibérica de Frial + Muslos confitados de Pato de Martiko con Vino tinto Amaren 2004 de bodegas Amaren (D.O Rioja Alavesa) y Cava Sumarroca Gran Brut Allier.

Y para terminar con los Caprichos de Yoghurt de El Pastoret con Vichy Catalan y Pacharán Baines Etiqueta Oro.
Ah, el momento Gin&Tonic coincidió en El Real Café del Bernabeu, aunque me han dicho que algunos se llevaron la fiesta fuera hasta altas horas. Que no se pierda la tradición y nos vemos en el próximo Tapas&Blogs.

Otros post sobre el evento:

• Tapas&Blogs cortesía de Elite Gourmet por Cocinar para dos.
• Un nuevo Tapas&Blogs con Elite Gourmet por Profundidad de campo
• Elite Gourmet con Tapas&Blogs por Tapas&Blogs.
• Lujazo en Madrid por Fernando Ortega.
• Evento Elite Gourmet y Tapas&Blogs en el Real Café del Bernabeu por Elite Gourmet.
• Elite Gourmet y Tapas&Blogs. Armonía en el Bernabeu por La barriga del glotón.
• XII Tapas&Blogs por Lazy Blog.

Fotos en Flickr y Facebook:

• Tapas&Blogs con Elite Gourmet por Ratamala
• Elite Gourmet por Luisete.
• Armonía entre Elite Gourmet y Tapas&Blogs por Auguas.
• Tapas&Blogs 5 de Mayo por Elite Gourmet

Una ensalada de pato confitado con un vino que debe su nombre a la esposa de Napoleón III en un restaurante que se llama El Secreto del Amor. Mientras, a través de la ventana, empiezan a caer copos de nieve. Pero dentro no hace frío… Rodeadas de fuentes de agua, copas y platos que dan ánimos, varias personas que comparten una pasión celebran un reencuentro.

Éste fue sólo uno de los momentos del undécimo Tapas&Blogs, que se celebró en San Lorenzo de El Escorial (donde está el restaurante) y contó con la participación de todovino.com, tienda y club que se ha propuesto desmitificar el mundo de los vinos para que se puedan disfrutar sin complejos y en buena compañía. ¿Os suena?

Todos teníamos muchas ganas de vernos. Había pasado tiempo desde el último encuentro, que fue en Ávila y contó con la participación de Santa Teresa. Cuando los pacientes empleados de El Secreto del Amor consiguieron que pasáramos a la sala y nos sentáramos a la mesa, Alfonso (@derechupete) explicó que a partir de ahora los encuentros estarán un poco más espaciados y serán un poco más especiales (si cabe, claro). Además, contó que Marta (@ratamala) se ha unido al equipo que los gestiona y organiza, junto al propio Alfonso y a Dani (@pintxo). Tuvo un gran estreno, ¿no creéis?

“No os vamos a quitar mucho tiempo”, dijo Pascual (@pascualdrake), director de Comunicación de todovino.com, poco después. Sabía que lo que nos interesaba era disfrutar alrededor de la mesa… Eso sí, adelantó que los tres vinos que acompañaron a los platos del menú iban a ser muy especiales. Gonzalo Verdera (@gverdera), fundador y consejero delegado de todovino.com, fue el encargado de contar sus características pacientemente.

Llegó el primer plato: rulo de foie sobre tosta de pan caliente al Pedro Ximenez y cristales de Sal Maldon. Lo acompañó un cava es-pec-ta-cu-lar: Imperial Gran Reserva Brut 2006, de Gramona. Gonzalo, que explicó que la bodega es una de las que mejor entienden el cava en España, aprovechó para hacer una reivindicación: el espumoso es para tomar de forma cotidiana, y no sólo para brindar.

A esas alturas, cada uno de nosotros ya habíamos lo que ponía en nuestro plato con nuestros compañeros de mesa. La filosofía del restaurante El Secreto del Amor, que sirve platos tradicionales con un toque de vanguardia, da mucha importancia a la influencia de los sentimientos en la cocina. Según su lógica, si nuestro estado de ánimo influye en lo que hacemos, ¿por qué no iba a hacerlo en lo que cocinamos? Por eso todos los platos estaban rotulados con un mensaje positivo. En el mío ponía esto: “Cuanto más deseo hacer algo, menos considero que es un trabajo”. ¿Os acordáis del vuestro?

El siguiente plato, la ensalada de pato confitado con naranjas sanguinas y vinagreta de pipas de calabaza, estuvo acompañado de un Finca La Emperatriz Terruño 2007, de Bodegas La Emperatriz. Su nombre se lo debe, nada menos, que a Eugenia de Montijo, última emperatriz de Francia y esposa de Napoleón III. Tanto glamour no lo hace menos competitivo… Gonzalo afirmó que el vino, que cuesta poco más de 15 euros, se mide tranquilamente con otros de 20 ó 30.

“Copos&Blogs en #tapasblogs”, dijo Marta en Twitter mientras tomábamos este segundo plato. Nevaba, pero no llegaba a cuajar. Tuvimos suerte, porque celebramos nuestro encuentro sólo un día antes de que buena parte de la sierra madrileña se viera colapsada por el temporal.

El roast-beef de ternera asado al modo tradicional tuvo una original guarnición: parmentier al cardamomo, que le daba un toque original y muy especial. Estuvo acompañado de un Mas La Plana Gran Reserva 1999, el vino de pago más emblemático del grupo Torres. Este vino ha pasado mucho tiempo en la botella. Por eso, se abrieron un poco antes de servir las copas, para que se pudiera oxigenar. Gonzalo aprovechó la ocasión para animarnos a que guardemos vinos en casa, algo que en España no está (de momento) muy extendido.

El postre fue todo un clásico: tiramisú. Lo que no lo era tanto era la forma en la que estaba preparado. El Secreto del Amor lo sirvió deconstruido con crujiente de café y gelatina de almendras. Y estaba buenísimo… Esther (@chocolatisimo), nuestra repostera de referencia, dio su visto bueno y dijo que estaba muuuy bueno. Algo importante, ya que la conversación de la mesa giraba en torno a que los postres suelen ser una asignatura pendiente en los restaurantes y un triste colofón a un buen menú.

Acabamos, como siempre, con un G&T en condiciones. Supo a poco, porque el autobús que nos llevó de vuelta a Madrid ya nos esperaba en el punto de encuentro. Pero no hay ningún problema… Seguro que cae otro igual de rico en la próxima edición de Tapas&Blogs, que ya será la número XII.

Mil gracias a Dani, Alfonso y Marta por la organización. Y, por supuesto, a todos vosotros por habernos acompañado.

Otras crónicas

El Secreto del Amor en El Monstruo de las Galletas
Restaurante el Secreto del Amor (…) en Caminar Sin Gluten
Tapas&Blogs El secreto del Amor con Todovino.com en Deliciosa Miranda

No había terminado de colgar la chaqueta tras el octavo Tapas&Blogs, cuando ya me estaba calzando las botas para salir disparada hacia el noveno. Con la sensación de que el tiempo entre uno y otro había pasado demasiado rápido, llegué a Wakathai. Los vi desde el coche a través de la cristalera. Ahí estaban, mis chicos, mis chicas, mi gente bloguera.

El pisco sour nos recibió y acompañó durante toda la noche, vistiéndose de maracuyá tras los postres. Esa noche nos reunimos en el restaurante Wakathai alrededor de un largo menú en el que pudimos degustar su cocina de fusión asiática peruana. Previo a la cena, Fernando Ortega, alma mater de I Love Aceite, nos ofreció una cata de sus tres variedades: Esencial Royal y Esencial, en un crescendo de intensidades que terminó con el picor de Gota Verde acariciando nuestros paladares.

El cocinero de Wakathai, Walter Brandan, nos introdujo en cada uno de los platos, explicando con detalle cada uno de ellos. El chupito de sopa fría de melón, una adaptación del gazpacho andaluz, inauguró la cena de un solo trago, seguido de un Banh Cuon de lomo de Buey, y unas cucharillas de ensaladas vietnamita y tailandesa. El ceviche criollo peruano fue el plato más comentado, delicioso servido con patata y maíz, del que bebimos su leche de tigre, como está mandado. Siguieron bailando en nuestra mesa unos tras otros los siguientes platos:

Tiraditos Nikkei
Nems de cerdo y langostinos
Dumpling de cerdo
Pollo de corral relleno de pesto de cilantro con salsa huancaina
Anticuchos
Ga Xao Hot Dieu
Curry del día al estilo tailandés.
Cerraron el menú un lassi de yogur y un picadillo de frutas.

La noche tuvo una pausa llena de emoción para presentar Open Kitchen ESP, una aplicación para iPhone de recetas de cocina ideada por Rodrigo Varela y realizada con la colaboración de 18 conocidos bloggers gastronómicos. El germen de este proyecto fue precisamente Tapas&Blogs, algo más que una reunión, también un foco de sinergias, proyectos y colaboraciones. La diferencia de esta aplicación radica en las historias que hay tras cada una de las 250 recetas, pura cocina emocional.

La reunión terminó tras muchas charla y algunas copas. Ya en casa, al descalzarme, miré con ansiedad el abrigo. Estoy deseando enfundármelo para correr al décimo Tapas&Blogs.

Por Luisete

… pues sí … por fin … ya era hora … que ganas que tenía de veros… muchas gracias… fueron algunas de las palabras más repetidas al inicio del VIII Tapas&Blogs (mira que lo he intentado el no ponerle números romanos al Tapas&Blogs pero al final resulta inevitable).

La reunión en esta ocasión fue en el Loft, catering, restaurante BeChic, una cena que en todo momento nos dejo con muy buena sensación de boca. Para terminar una clase de Ginebra de mano de Beefeater 24, una marca de Pernod Ricard como colaboradora de este encuentro.

A modo de resumen fotográfico os dejo la galería de fotos que han hecho nuestro amigo Luis de Fagor Industrial en flickr.

Ah, pongo en plural el título puesto que he pensado que la mejor crónica que podemos hacer sobre el Tapas&Blogs es recoger todas las que nuestros amigos hagan en sus blogs… Esta vez, nuestra cronista oficial Lúa no pudo asistir por cuestiones laborales e intentar hacerlo igual de bien que ella es realmente imposible.

* En el blog de Fagor Industrial, Nuevo encuentro con Tapas & Blogs: el arte de la ginebra
* En el blog de Mumumío, Tapas&Blogs: encuentro de Gastrobloggers madrileños
* Anita cocinitas, VIII Tapas&Blogs
* En El Monstruo de las Galletas, El reencuentro en BeeChic con un Gin&Tonic Beefeater 24
* En Estoy hecho un cocinillas, VIII Tapas & Blogs: Beefeater en BeChic
* En Caminar Sin Gluten, VIII Tapas&Blogs Beefeater en BeChic. Apto para celíacos adultos (Sin Gluten)
* En Cocinar para dos, VIII Tapas&Blogs Beefeater BeChic
* En Directo al Paladar, VIII encuentro Tapas&Blogs. Beefeater en BeChic
* En Cartoon Cooking, Un día de septiembre en octubre
* En La cocina de aficionado, VIII Tapas&Blogs
* En Honey Bunny Flying Free, VIII Tapas y Blogs, Vamos a perder la cuenta
* En Velocidad Cuchara, Empezamos temporada de Tapas&Blogs
* En Lazy Blog, El VIII Tapas&Blogs en BeChic
* En y hoy… dónde comemos, VIII Tapas&Blogs en BeChic

Si tienes cuenta en flickr y quieres añadir tus fotos del VI Tapas&Blogs puedes hacerlo en el grupo creado.

No eran ni las seis de la tarde del viernes 28 de mayo cuando Marta (@ratamala) anunciaba en Twitter que ya se estaba arreglando para el VI Tapas&Blogs. Aunque la cita era más de dos horas después, todos llevábamos buena parte del día preparándonos de alguna forma: siguiendo el hastag del encuentro #VITapasBlogs (que acabó siendo el quinto de España de la jornada), acabando nuestros quehaceres lo más rápido posible o poniendo a cada momento en Twitter lo poco que quedaba y las ganas que teníamos de que empezase. Por no hablar de Dani (@Pintxo) y Montse, Elvira y Cristina (@GuiaRepsol, @maldaz y @onlinetotal), las chicas de la Guía Repsol que llevaban preparando este genial evento muchos días antes del pasado viernes. Trabajaron mucho y muy duro. Y mereció la pena: todo salió redondo, a pedir de boca. Y los asistentes lo pasamos genial. Tanto que a muchos de nosotros nos dio la sensación de que el tiempo se nos había pasado volando mientras correteábamos para coger el bus de vuelta, rozando con la madrugada del sábado.

Pero volvamos al principio… Fuimos llegando a Coque, el genial restaurante de Mario Sandoval donde se celebró el encuentro, poco a poco. Montse, en la puerta, nos invitaba a bajar a la impresionante bodega del local mientras nos tendía una etiqueta para indicar nuestro nombre y nuestro blog. Algo útil, ya que había caras nuevas, como Esther (@Chocolatisimo), que nos trajo una muestra de su riquísima y sorprendente repostería creativa con el chocolate como base. Otras caras, sin embargo, ya nos sonaban, como Nacho (@chefnacho), Txaber (@elcocinerofiel), Jorge (@jorgeguitian) y Antonio (@antonello), miembros del jurado del concurso de fotografía que formó parte del evento, y Anna (@panepanna) y Rafa (@rafaprades), que vinieron a Madrid. Y eso que sólo estoy citando a algunos :D

Era la primera vez que Rafa se apuntaba a uno de nuestros encuentros. Y estuvo de enhorabuena durante toda la noche: fue el ganador en la categoría de Bodegones del concurso de fotografía con su instantánea ‘Con los cinco sentidos’. Belén Mendaña, con ‘La mano de Poseidón’, y Juan Ramón González, con ‘Patatas aliñadas’, fueron los ganadores en Enología y Recetas, respectivamente. Se les hizo entrega de sus premios con todo un photocall como telón de fondo, bajo la genial mirada de la cámara de Rosa (@rosaarda) y en el marco de la bodega que ocupa la planta baja de Coque, donde, además de los ganadores, se expusieron los trabajos finalistas y se proyectó un pase con todos los de los participantes. Todo eso, tras unas palabras de Cristina, Nacho,  Dani, Mario y Montse y un tremendo cóctel que se compuso de aperitivos como raviolis de salmón y pinchos de pulpo a la gallega.

Si nos quedamos contentos con el aperitivo, con la cena casi nos quedamos sin palabras… la culpa la tuvieron unos originales y muy sabrosos entrantes como los ñoquis líquidos de colmenillas, perretxicos, habitas y guisantes y el huevo poché con patata confitada, rabo de buey guisado y trufa de primavera de Mario. Eso sí, el jaleo -o una tremenda ovación- volvió en cuanto salió el cochinillo, muy tierno y jugoso. Y con la piel crujientita XD. Remató el banquete un divertido postre de hojaldre con frutos del bosque, helado de café y ¡petazetas! Mario, tras su labor tras los fogones, salió a saludar, a presentarnos a su equipo… y a presumir de él.

Pero ahí no acabó la noche. El conductor del autobús que nos tenía que llevar de vuelta a Madrid ya se impacientaba mientras aprovechábamos al máximo la oportunidad de visitar la cocina del restaurante y un precioso ‘invernadero’  donde Mario cultiva flores y otras materias primas de sus platos. Un rincón encantador, curioso y, si me permitís la cursilería, muy cuco. Todo bajo atentas y amables explicaciones.

Luego hubo copas, ya en Madrid, en La Colonial, uno de los sitios donde se celebró el I Tapas & Blogs hace nada menos que seis meses…

Muchas gracias a todos: a los que os habéis partido el lomo por hacer que todo salga perfecto, a los que habéis elegido entre 500 instantáneas, a los que disfrutásteis de una noche de fotografía y alta cocina, a los que habéis llenado Twitter y la blogosfera de ilusión por la gastronomía y a los que nos habéis transmitido vuestro cariño.

Nos vemos en la próxima ;)

Fotos | Rosa Ardá, Velocidad Cuchara

Enología – Belén Mendaña del Río. “La mano de Poseidón”. Lugo. En Facebook. Leyó una carta de parte de la ganadora que no pudo asistir, Jorge Guitián.

Recetas – Juan Ramón González Higuero “Patatas aliñadas” de De la vista al Paladar. Cadiz. Entregó el premio Mario Sandoval.