Eso de que la primera franquicia del mundo sea una cadena de hamburgueserías, donde en un abrir y cerrar de ojos pides, te sirven y comes no dice mucho de este plato, y hasta hace bien poquito, una hamburguesa era sinónimo de comida de baja calidad, poco sana, apta únicamente para aquellos momentos en los que no tenemos ni el tiempo ni el dinero necesarios para una comida en condiciones.

Por suerte, al menos para todos los que somos apasionados de las hamburguesas, hace ya tiempo que tenemos una nueva “corriente de pensamiento” en el mundo hamburguesil. Ha sido una suerte que grandes chefs de mucho impacto mediático, como Daniel Boulud, Hubert Keller, Ferrán Adrià u otros, pensaran que podían hacer una hamburguesa diferente, aunque en algunos casos un tanto extravagantes, seamos sinceros, porque aunque sus creaciones tal vez no fueran aptas para el común de los mortales, por precio y por disponibilidad, han tirado un poco del carro para darle a la hamburguesa el lugar que se merece en el panorama gastronómico.

Los que somos locos de la hamburguesa estamos de enhorabuena, porque las opciones para degustar una hamburguesa cada vez son mayores, y ya no tenemos que viajar a Estados Unidos para poder tener variedad y no acabar siempre comiendo la misma hamburguesa del mismo sitio, que además tampoco está tan buena. Poco a poco vamos entrenando nuestros paladares y empezamos a darnos cuenta cuando la hamburguesa lleva una buena carne, tratada con mimo y cocinada con cariño y cuando los ingredientes son de calidad y hacen de la hamburguesa un bocado perfecto. Nos vamos volviendo un poco gourmets.

Y por si fuera poco, ya no tenemos que salir al restaurante para poder disfrutar de una buena hamburguesa, porque existen opciones para hacerlas en casa sin echar de menos nada de lo que encontramos en el restaurante.

• ¿Qué por qué os hablo de hamburguesas en Tapas&Blogs?
• ¿Y que por qué digo que hay opciones para hacerlas en casa?
• ¿No querréis que lo cuente todo así, a las primeras de cambio, verdad?

Tendréis que tener un poco de paciencia…

El gran crítico y bloger de las hamburguesas: Luis Rodriguez - http://profundidad.net/

Tres mesas repletas de comensales con ganas de disfrutar y nos dan oficialmente la bienvenida, comentándonos todo lo que vamos a tomar: una presentación en exclusiva del primer aceite de oliva virgen extra de la temporada de la marca Castillo de Canena, dos tipos de champagne de la marca Lallier, un reserva de las bodegas del Señorío de Villarrica y un menú, elaborado con los aoves de Castillo de Canena, con la firma del chef José de la Cruz.

Empezamos pues con la cata de aceites y, si bien no teníamos copas de degustación, nos esperaba una sorpresa: triticumdeluxe, o dicho de otra manera, el arte de hacer pan natural a cargo de Xevi Ramón.

Castillo de Canena nos relata que este año ha sido una cosecha rara en cuanto a los tiempos habituales de la recogida. El resultado ha sido que, un año más, la naturaleza nos deleita con muy diferentes matices de sabor. Degustamos de menor a mayor intensidad de sabor su serie especial Primer Día de Cosecha, una serie limitada para la que cada año se diseña una nueva etiqueta y se busca el padrinazgo que este año ha recaído en Pau Gasol. Probamos las variedades Arbequina y Picual, y una tercera, el Royal Temprano de arbequina, elaborada con una cosecha autóctona de la Sierra de Cazorla. Además, a la despedida nos tenían preparadas unas botellas de regalo de arbequina y picual de la reserva familiar.

Así que con un pan de lujo y unos aceites envidiables comenzó la cena. Entre una y otra cata conviene limpiarse las papilas gustativas con agua, manzana o champagne. La casa Lallier  puso a nuestra disposición su Grande Reserve y su Rosé para acompañar la degustación.

Algunos no somos expertos en la cata de aceites, pero os recomiendo que no por ello perdáis oportunidades como esta para empezar: cómo cambian los sabores… los olores… como bien decía nuestra anfitriona del Castillo de Canena, ¡para esto empleamos cuatro de nuestros sentidos!

Seguida a la degustación y aún brindando, que también hubo brindis, con Lallier comenzamos con el menú degustación, empezando con una de las más famosas ensaladillas rusa de Madrid y continuando con:

Entrantes:

• Salmorejo con ventresca al aceite Castillo de Canena “Arbeqino , primer día de cosecha”.
• Matrimonio de verdel en vinagre y lomito de sardina ahumada al aceite Castillo de Canena “Picual , primer día de cosecha”.
• Alcachofa confitada y frita al aceite Castillo de Canena “Royal , primer día de cosecha “.

Principales:

• Rape Ondarroa con langostinos.
• Capón en pepitoria.

Postre.

• Pequeña degustación de Quesos (Rey Silo, Rufino y Peñablanca)
• Frutos rojos con salsa de chocolate blanco y helado de vainilla fundido

El reserva de Señoría de Villarica era sobresaliente y realzaba la degustación de todos estos manjares.

Y ya para rematar la velada, pudimos disfrutar de la sobremesa con un gin-tonic, cortesía de la firma Ish, firma que elabora ginebra inglesa con bayas de enebro de los Balcanes a la manera tradicional inglesa. Sorprendente el comentario de su representante: España es el mayor consumidor de Ginebra, así que vayamos haciéndonos a los buenos gin-tonics como el de este último encuentro…. Porque habrá más… Encuentros, claro!!!

Dispondremos de un menú de lujo (que adjunto a continuación) y que será en el Restaurante “El Almirez”, uno de los mejores del barrio de Salamanca, especialidad en cocina vasco-navarra.

La nueva cosecha de Castillo de Canena ya está aquí y queremos compartirla con vosotros, Tapas & Blogs os invita a la presentación de los nuevos aceites de Castillo de Canena. El 24 de Noviembre a las 20.30 horas en El Almirez, C/ Maldonado, 5. Cataremos Arbequino y Picual, tanto de Reserva Familiar como de Primer Día, que este año diseña la etiqueta el baloncestista Pau Gasol así como cataremos Royal temprano. Además la noche deparará algunas sorpresas… no vamos a desvelarlas!

El Restaurante “El Almirez” donde celebraremos el evento:

• Un lugar donde se consagran los sabores tradicionales de la cocina vasco-navarra.
• Está ubicado en el céntrico Barrio Salamanca de Madrid, El Almirez es un restaurante de cocina tradicional especializado en productos de temporada y de mejor calidad.
• Divido en dos estancias, una más clásica y burguesa, acorde con el barrio en el que nos encontramos, y otra decorada a modo de taberna en torno al vino, en El Almirez preparamos sabrosos platos tradicionales con aire casero e inspiración vasco-navarra. Tendremos el reservado del restaurante y tomaremos el aperitivo en la taberna.
• La importancia que otorgamos al vino, se manifiesta en nuestra extensa carta de caldos, dotada con 250 referencias, elaborada por José de la Cruz (director de “El Almirez” y Mención de Honor como “Mejor Sumiller” por la revista “La Luna de Metrópoli” en el año 2006). Nuestra bodega alberga las principales perlas del mundo del vino y una estimulante selección de champagnes.

Además tendremos más sorpresas, Dos bodegas de prestigio para acompañar este Tapas&Blogs donde tomaremos unas copitas de Champagne Lallier ” Grande Reserve” y Champagne Lallier “rose” y el menú estará regado con vino tinto de Rioja Delicia de Baco Reserva (Bodegas Señorío de Villarrica)

A la cata le seguirá el siguiente menú dónde se luce bien el aove, un menú degustación elaborado por el chef Jose de la Cruz:

Aperitivo: una de las más famosas de Madrid, la Ensaladilla rusa del restaurante “El Almirez”

1º Plato:

• Salmorejo con ventresca al aceite Castillo de Canena “Arbeqino , primer día de cosecha”.
• Matrimonio de verdel en vinagre y lomito de sardina ahumada al aceite Castillo de Canena “Picual , primer día de cosecha”.
• Alcachofa confitada y frita al aceite Castillo de Canena “Royal , primer día de cosecha “.

2º Plato:

• Rape Ondarroa con langostinos.
• Capón en pepitoria.

Postre:

• Frutos rojos con salsa de chocolate blanco y helado de vainilla fundido .

Café e infusiones.

Os esperamos el 24 de Noviembre a las 20.30 en la calle Maldonado nº 5- 28006 MADRID. No queda nada!

La verdad que no hay mucho más que añadir. Solo que será una oportunidad fantástica para pasarlo bien y de volvernos a reunir entre amigos. Todos los detalles (fecha, lugar, hora…) y reserva de la plaza los tenéis en la web de Ticketea, evento Castillo de Canena en El Almirez

Queda menos para el siguiente, estamos en ello. Y ya veréis como no os defrauda… mientras tanto, disfrutad del resumen. Espero que os guste tanto como a mi.

Siempre lo diré. Lo mejor que nos ha pasado como blog, fue conocer al grupo de Tapas&Blogs. Esta vez nos ha faltado Dani, pero estoy seguro que vendrá a alguno próximo y podremos charlar de nuevo. Somos familia.

Toca WOGABOO. Había oído hablar de lo chulo que es ver preparar pasta en vivo y en directo, pero nos quedamos todos alucinados del espectáculo. Está claro que es destreza y experiencia, pero choca como unicamente con estiramientos de pasta y rotaciones pueden preparar unos espaguetis tan perfectos. En dos o tres minutos tienes preparados un kilo de pasta la Mien lista para cocinar. Eso si, es tan fresca que debe ser cocinada en el momento. Desde aquí propongo un curso en Apetitoh a cargo del maestro.

En cualquier caso, aquí os dejo un video de Javier Lastras, de El laboratorio Gastrónomico, de la noche en cuestión:

Podrían ser los mojitos, sin embargo, los que ayudaron a emocionarnos. Un par de mojitos antes de cenar ayudan a disfrutar mejor del entorno. Nada más llegar ahí estaba Jaime, que nos atendió maravillosamente toda la noche, enseñándonos a preparar el mojito ideal. Limas, azúcar y chorrito de ron para ayudar a machacar. Cubrimos de hielo completamente y unas hojas de hierbabuena que incorporamos con un par de golpes con la herramienta que tengas a mano. Una contada hasta 8 de ron y rellenar con agua con gas. No podrás dejar de tomarlo, ya te lo digo.

Después de ver como se prepara y como no se prepara la pasta, Sra. Cooks y Grenoble siempre tan valientes, comenzamos a cenar platos de la nueva carta de otoño de WOGABOO. Diez platos y dos postres que tomamos para compartir que estaban realmente buenos.

Comenzamos con cinco entrantes. A saber, Gyozas Japonesas con el toque justo de plancha, Tartare de langostinos, Ceviche Peruano, Chups de pollo y para mi el más rico, los Tacos de cochinita pibil. Una tortilla rellena de carne jugosa carne de cerdo.

Y después tomamos unos cuantos segundos de la carta, Arroz Mahi Mahi con huevo, Burguers Xs y unos cuantos sabores orientales deliciosos, Tallarines con curry Korma, Ramen, Buey Teriyaki y un plato delicioso de Tikka Masala de pollo de esos que te deja el paladar calentito.

No hace falta que recuerde el tema mojitos y que mi timeline de twitter me ha ayudado bastante a revivir. Ya eran horas avanzadas tras los segundos para gente que se acuesta antes que acabe el telediario. Como una imagen vale más que mil palabras aquí os pongo unas cuantas de mi fotógrafo de eventos favorito, Luis Rodriguez o Japonismo o profundidad.net entre otras muchas cosas.

Para nosotros la fiesta acabó pronto, el viernes se presentaba duro. En cualquier caso ya tenemos ganas del siguiente. Esperamos que la próxima asociación gastronómica TAPAS&BLOGS continúe por este camino. Nos encanta y queremos noticias.

John Mayer ahora canta “In repair”. Espero que no sea una indirecta.
Saludos de Los Pepacooks

¿Quieres asistir a un exclusivo La Mien Show? ¿Te apetece mancharte las manos con harina? ¿Una masterclass de mojitos? ¿Un menú fresco, imaginativo y original?

Si has dicho a todo que sí, y tienes un blog gastronómico ¡te esperamos!

Este es el menú que degustaremos:

Los entrantes

• Gyozas Japonesas
• Tartare de langostinos
• Ceviche Peruano
• Tacos de cocchinita pibil
• Chups de pollo

Continuaremos con estas delicias:

• La mien Pollo
• Fetuccine con foie de canard
• Arroz Mahi Mahi
• Teriyaki de Buey
• Xs Burguers
• Masaman Nuea

A los postres

• Pantone de chocolate
• Texas pecan pie

¿Cuándo?

Día:  jueves 29 de septiembre

Hora: 20.00h

Lugar: Restaurante Wogaboo, Calle General Martínez Campos 26, Madrid

Entrada: 15 €. Compra tu ticket en Ticketea.

Tal vez el título os suene… sí, realmente es el mismo título que el año pasado porque volvemos a reeditar la celebración del concurso de fotografía gastronómica (Recordad que podéis participar hasta el día 10 a las 12.00) en el restaurante Coque de Mario Sandoval en día 17 de junio a las 20.30.

En esta ocasión cambian algunas con respecto a la anterior edición, siempre para mejorar. El restaurante Coque estará cerrado por reformas y Mario Sandoval ha tenido la gentileza de, primero, abrirlo para que celebremos el encuentro y la entrega de premios del concurso de fotografía. Y segundo nos ha preparado una espectacular cena cocktail que por petición propia de Mario Sandoval vamos a mantener en secreto hasta la noche del encuentro.

La verdad que no hay mucho más que añadir. Solo que será una oportunidad fantástica para pasarlo bien y de volvernos a reunir entre amigos. Todos los detalles (fecha, lugar, hora…) y reserva de la plaza los tenéis en la página del encuentro en Ticketea.

Por último, el próximo martes finalizará el proceso de reserva de plazas y os mandaremos un mail con los datos exactos de hora y lugar donde estará el bus esperando para llevaros al encuentro.

Si os acordáis el año pasado por estas fechas (o un poco más tarde) estábamos en medio del I Concurso de fotografía gastronómica que acabó en un pedazo de encuentro en el restaurante Coque de Mario Sandoval. Pues si entonces no nos creíamos lo que estábamos viviendo ahora creo que no es menos porque os queremos anunciar el II Concurso de fotografía gastronómica con Guía Repsol y encima con microsite propio.

Como no os quiero aburrir con historias lo mejor será contaros resumidamente las condiciones para participar.

Las categorías son:

Y los premios son:

Os recuerdo que para participar hay que registrarse en el microsite del II Concurso de fotografía gastronómica con Guía Repsol así como para acceder al resto de las bases.

Desde Tapas&Blogs esperamos que os guste lo que os hemos estado preparando desde hace unos meses y que disfruteis participando en el concurso. También queremos aprovechar para agradecer el apoyo y el trabajo que está desarrollando todo el equipo de Guía Repsol.

Más informanción en Guía Repsol

Un encuentro de los que tienen fondo, diría un amigo con el que suelo compartir ya más que la gastronomía. Pues sí, el fondo a veces no se ve pero esta ahí, y este evento tenía buen fondo, unos productos variados, representativos y con algo más, Elite Gourmet. Yo no los conocía hasta hace unos meses que por casualidad me encontré charlando con Estefanía sobre el mundo blogers, de esto hace 9 meses. No quiero decir que el encuentro necesitase 9 meses de gestación, pero ha sido poco a poco, mirando fechas, como podríamos enfocarlo, dónde se podría hacer y con que productos. La primera llamada se convirtió en alguna reunión y muchos mails. El resultado creo que ha sido muy bueno, o esa es la sensación de todos/as los que acudimos el 5 de Mayo a este XII Tapas&Blogs.

La colaboración ha sido de lujo: Elite Gourmet, sus productos de altísima calidad y un lugar privilegiado de Madrid: El Real Café Bernabeu. Todo en conjunto o en armonía como suele decir Alejandra, un gran equipo Tapas&Blogs, unos productos ganadores, Elite Gourmet y un campo inigualable para jugar, El Real Café Bernabeu.

En torno a las armonías giraba toda la presentación y posterior degustación de los productos de Elite Gourmet. De la mano de Alejandra Ansón tuvimos la oportunidad de conocer de primera mano las delicatessen con un concepto nuevo para mí: Armonía, que es distinto del maridaje. Tenemos que aclarar que se consigue uniendo sabores de forma que ambos resalten de manera equilibrada y mejorada. Armonía viene del griego: “ajustamiento“, o lo que mejor dicho se puede llamar “proporción equilibrada entre alimentos“, se adecúa mucho mejor a lo que buscábamos en este encuentro, una combinación perfecta: Blogers que formamos Tapas&Blogs, con ganas de aprender y pasarlo bien; Restaurantes y productos con ganas de decirnos algo. Siempre sale algo positivo y en este caso, ha sido conocer una gama de productos excelentes que crean un sello de calidad llamado Elite Gourmet.

El evento consistió en 7 mesas de armonías:

Un Bloody Mary con zumo de tomate Lambda y ginebra Gin Mare para entrar en faena y escuchar atentamente a Alejandra Ansón sobre que es Elite Gourmet.

Y la cena-cocktail la formaron mesas-armonía dónde estaban colocados los diferentes productos de Elite Gourmet.

Conservas y esturión.

Ibéricos y Aves.

1. Jamón Ibérico de Real Jamón, Lomo Doblado de Señorio de Montanera, Salchichón de Covap y Ganso ibérico de Dehesa con vino Fino La Panesa, vino Loess Collection 2008 (D.O Ribera de Duero) y Palo Cortado-Marqués de Rodil.
2. Foie Gras mi-cuit de Martiko con Vino Rosado Petjades 2009 de Torelló (D.O Penedés) y Cava Elyssia Pinot Noir de Freixenet.
3. Suprema Ibérica de Frial + Muslos confitados de Pato de Martiko con Vino tinto Amaren 2004 de bodegas Amaren (D.O Rioja Alavesa) y Cava Sumarroca Gran Brut Allier.

Y para terminar con los Caprichos de Yoghurt de El Pastoret con Vichy Catalan y Pacharán Baines Etiqueta Oro.
Ah, el momento Gin&Tonic coincidió en El Real Café del Bernabeu, aunque me han dicho que algunos se llevaron la fiesta fuera hasta altas horas. Que no se pierda la tradición y nos vemos en el próximo Tapas&Blogs.

Otros post sobre el evento:

• Tapas&Blogs cortesía de Elite Gourmet por Cocinar para dos.
• Un nuevo Tapas&Blogs con Elite Gourmet por Profundidad de campo
• Elite Gourmet con Tapas&Blogs por Tapas&Blogs.
• Lujazo en Madrid por Fernando Ortega.
• Evento Elite Gourmet y Tapas&Blogs en el Real Café del Bernabeu por Elite Gourmet.
• Elite Gourmet y Tapas&Blogs. Armonía en el Bernabeu por La barriga del glotón.
• XII Tapas&Blogs por Lazy Blog.

Fotos en Flickr y Facebook:

• Tapas&Blogs con Elite Gourmet por Ratamala
• Elite Gourmet por Luisete.
• Armonía entre Elite Gourmet y Tapas&Blogs por Auguas.
• Tapas&Blogs 5 de Mayo por Elite Gourmet