¿Eres el que mejor da la vuelta a las parrillas en tu barrio? ¿Sabes ordeñar cabras y ovejas? ¿Te gusta el queso y el vino, eres un truhán y un señor?

Este es tu Tapas&Blogs. Nos hemos aliado con dos empresas que llevan su vocación a sus productos. Quesos artesanos y carnes de calidad. De esto no puede salir nada malo.

Comienza la temporada de barbacoas y desde Tapas&blogs hemos querido crear un evento diferente. ¿Recordáis el Picnic de hace dos años?. Pues algo parecido.

En un entorno incomparable con la vistas a la Sierra de Madrid, os proponemos conocer todo el proceso de creación de los quesos artesanos, entenderemos el mimo con el que se crean quesos con la leche de la mejor calidad y cataremos sus productos. Además no podemos pasar sed, por lo que tendremos un vino con D.O Pago para acompañar. Y como cualquier evento al aire libre que se precie, acabaremos con una macro-barbacoa de las que no podréis olvidar. Ahí queda eso.

Los protagonistas:

Alimentos de Miraflores

Alimentos de Miraflores es una empresa de carácter familiar, que elabora alimentos de muy alta calidad, a base de leche de diferentes tipos de ganado, vinculados íntimamente a la Sierra de Guadarrama.
Situar de nuevo los quesos y el requesón de Miraflores de la Sierra en el nivel de calidad que por tradición le corresponde es su objetivo, entrando de lleno en el mundo
gourmet como referentes de calidad y vanguardia.
Apuestan por una recuperación de la actividad agroalimentaria de la zona de la Sierra de Guadarrama, elaborando grandes productos a precios asequibles para todos aquellos amantes del queso y los lácteos.

La calidad como carta de presentación y cuidado del Medio Ambiente, además de la ayuda al desarrollo de la Sierra de Guadarrama son algunos de sus objetivos principales. Lo podréis comprobar en la visita a sus instalaciones.

Carne Villa María

Carnevillamaria.com es una novedosa tienda online de carne fresca y embutidos de calidad a domicilio. Te llevan todo directamente desde Mercamadrid a tu hogar en menos de 48 horas. ¡Más fresco imposible!

En Carnevillamaria.com son especialistas en hacer felices a los carnívoros desde hace más de 70 años. Tres generaciones de la misma familia empeñadas en un mismo objetivo, vender carne exquisita adaptándose a las necesidades de sus clientes.

Tienen todo lo que necesitáis para vuestras compras del mes o para sorprender a vuestros invitados o amigos en ocasiones especiales, como las barbacoas de primavera y verano con familiares y amigos.

Chuletones de buey, angus negro de Nebraska, packs barbacoa, hamburguesas gourmet de ricos sabores, delicioso cordero lechal, o elaborados frescos como chistorra o chorizo criollo son sólo algunos de los productos a buen precio que podréis encontrar en Carne Villa María, vuestra carnicería de confianza en Mercamadrid.

¿No os ha entrado hambre sólo de leer la entrada de hoy del blog?

Bodegas Martúe

Como en toda buena celebración debe haber un buen vino, aquí no íbamos a ser menos.

Bodegas Martúe nos acompañará en este Tapas&blogs especial con sus vinos con D.O. Pago.

La bodega cuenta con 2.700 m2 y está dotada de los medios más modernos para la elaboración de vinos. Es el alma de la finca donde se encuentra, en la Guardia, Toledo, no sólo por estar rodeada de los viñedos, sino también porque acoge toda la vida social de este negocio en sus instalaciones.

Pero Martúe es más que una bodega, también ofrece la posibilidad de realizar eventos que van desde la simple comida de amigos o de negocios hasta la celebración de consejos de empresa. Para ello, disponen de una sala de catas dotada de la tecnología necesaria para realizar este tipo de reuniones. El servicio de restauración está a la altura de la calidad que presenta toda la bodega y ofrece platos elaborados con receta tradicional.

Esta vez se vendrán con nosotros. ¿Los habéis probado alguna vez?

No podéis decirnos que este Tapas&blogs no merece la pena. Y como un gran evento que es, donde esperamos que todos participéis estáis invitados a traer el postre si queréis. Tendremos algo para acabar dulce, pero si tu suegra prepara las mejores torrijas, tu cuñado te envía unas rosquillas o crees que haces la mejor tarta de chocolate, prepara una y tráetela. ¡No es broma!

• ¿Dónde? Fábrica de quesos Alimentos de Miraflores. Cómo llegar
• ¿Cuándo? El Sábado 26 de Mayo a las 13:00 horas.
• ¿Cómo? Podéis reservar vuestra plaza en la página del evento en Ticketea. La plazas son muy limitadas, ¡No hay tiempo que perder!
• ¿Y tengo que conducir? No necesariamente. Habrá un autobus disponible para todos aquellos que queráis disfrutar del vino sin riesgos a perder puntos. Solo tenéis que mandar un e-mail a elcocinero@recetasderechupete.com
• Os informaremos de hora y lugar de salida por el mismo medio.

Aquí tenéis un mapa para no perderos.

Ver Alimentos de Miraflores en un mapa más grande

Pocos lugares hay en Madrid que encierren tanta belleza como la plaza de Oriente, pasear por sus jardines es un placer, tanto de día como de noche. Ese será el lugar escogido para un nuevo Tapas&Blogs en el Café de Oriente, que empezará al atardecer del próximo día 19. Roberto Moral @ChefCafeOriente, nos recibirá para cocinar con nosotros en el aula de showcooking de la Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ESAH, para terminar la noche con una cena degustación en un ambiente muy especial.

ESAH, una iniciativa del Grupo Lezama y el Centro de Formación Abierta del Grupo San Valero, en colaboración con la Escuela de Hostelería de Sevilla, es una escuela pionera, ya que en ella se pueden cursar estudios de hostelería online adaptados a distintas necesidades, en un abanico que abarca desde pastelería salada hasta organización de eventos y protocolo. Inaugurada en 2008, la escuela da un paso adelante con el aula de showcooking, ubicada en la planta superior del Café de Oriente.

Allí enredaremos y pasaremos una jornada estupenda, que empezará a las 20.00 horas y culminará con una cena con un menú sorpresa que seguro nos sorprenderá a todos. Os dejamos un adelanto visual para abrir boca:

¿Dónde? Aula de Showcooking del Café de Oriente, plaza de Oriente nº 2.
¿Cuándo? El jueves 19 de abril a las 20:00 horas.
¿Cómo? Podéis reservar vuestra plaza en la página del evento en Ticketea. La plazas son muy limitadas, ¡No hay tiempo que perder!

El próximo martes 28 de febrero tendrá lugar un Tapas&Blogs donde la hamburguesa será la protagonista, de la mano de Hamburguesa Nostra y Juan Pozuelo, y lo haremos en Dismuco Escuela de Cocina, de Nacho Garbayo que alguno ya conocéis.

Este Tapas&Blogs comenzará a las 20:00 horas y en él trataremos del origen, el porqué y el cómo de una hamburguesa gourmet. Y es que la hamburguesa es un plato de sobras conocido, pero charlando con Juan Pozuelo, queríamos ofreceros algo que fuera más allá, sobre todo con el boom reciente de las hamburguesas gourmet de calidad. Queremos que seáis capaces de conocer qué piezas de carne se utilizan en su elaboración, cuál es el proceso que se sigue, y cómo se hacen las combinaciones que nos dan diferentes tipos de hamburguesas para diferentes ocasiones. Y por supuesto, si vamos a elaborar diferentes tipos de hamburguesa, lo justo es que las combinemos con diferentes tipos de panes y de salsas, para lo que las salsas y panes de Hamburguesa Nostra támbién nos ayudarán.

Y en cuanto a la bebida, generalmente siempre se tiende a combinar la hamburguesa con un refresco. Pero estamos hablando aquí de hamburguesas gourmet, hamburguesas para momentos especiales, así que, ¿por qué no maridarlas con burbujas? Para ello, contaremos con cavas de la casa Gramona y champán de la casa Drappier, que las marcas han cedido amablemente.

Así que si queréis aprender más sobre hamburguesas gourmet de la mano de Hamburguesa Nostra y Juan Pozuelo, y si queréis hacer vosotros mismos la hamburguesa perfecta, os animo a que os apuntéis a este Tapas&Blogs.  Será una oportunidad fantástica para pasarlo bien y de volvernos a reunir entre amigos. Todos los detalles (fecha, lugar, hora…) y reserva de la plaza los tenéis en la web de Ticketea donde puedes hacerte con los tickets del curso-evento. Eso sí, ¡venid preparados a cocinar, no sólo a degustar!

Eso de que la primera franquicia del mundo sea una cadena de hamburgueserías, donde en un abrir y cerrar de ojos pides, te sirven y comes no dice mucho de este plato, y hasta hace bien poquito, una hamburguesa era sinónimo de comida de baja calidad, poco sana, apta únicamente para aquellos momentos en los que no tenemos ni el tiempo ni el dinero necesarios para una comida en condiciones.

Por suerte, al menos para todos los que somos apasionados de las hamburguesas, hace ya tiempo que tenemos una nueva “corriente de pensamiento” en el mundo hamburguesil. Ha sido una suerte que grandes chefs de mucho impacto mediático, como Daniel Boulud, Hubert Keller, Ferrán Adrià u otros, pensaran que podían hacer una hamburguesa diferente, aunque en algunos casos un tanto extravagantes, seamos sinceros, porque aunque sus creaciones tal vez no fueran aptas para el común de los mortales, por precio y por disponibilidad, han tirado un poco del carro para darle a la hamburguesa el lugar que se merece en el panorama gastronómico.

Los que somos locos de la hamburguesa estamos de enhorabuena, porque las opciones para degustar una hamburguesa cada vez son mayores, y ya no tenemos que viajar a Estados Unidos para poder tener variedad y no acabar siempre comiendo la misma hamburguesa del mismo sitio, que además tampoco está tan buena. Poco a poco vamos entrenando nuestros paladares y empezamos a darnos cuenta cuando la hamburguesa lleva una buena carne, tratada con mimo y cocinada con cariño y cuando los ingredientes son de calidad y hacen de la hamburguesa un bocado perfecto. Nos vamos volviendo un poco gourmets.

Y por si fuera poco, ya no tenemos que salir al restaurante para poder disfrutar de una buena hamburguesa, porque existen opciones para hacerlas en casa sin echar de menos nada de lo que encontramos en el restaurante.

• ¿Qué por qué os hablo de hamburguesas en Tapas&Blogs?
• ¿Y que por qué digo que hay opciones para hacerlas en casa?
• ¿No querréis que lo cuente todo así, a las primeras de cambio, verdad?

Tendréis que tener un poco de paciencia…

El gran crítico y bloger de las hamburguesas: Luis Rodriguez - http://profundidad.net/

Tres mesas repletas de comensales con ganas de disfrutar y nos dan oficialmente la bienvenida, comentándonos todo lo que vamos a tomar: una presentación en exclusiva del primer aceite de oliva virgen extra de la temporada de la marca Castillo de Canena, dos tipos de champagne de la marca Lallier, un reserva de las bodegas del Señorío de Villarrica y un menú, elaborado con los aoves de Castillo de Canena, con la firma del chef José de la Cruz.

Empezamos pues con la cata de aceites y, si bien no teníamos copas de degustación, nos esperaba una sorpresa: triticumdeluxe, o dicho de otra manera, el arte de hacer pan natural a cargo de Xevi Ramón.

Castillo de Canena nos relata que este año ha sido una cosecha rara en cuanto a los tiempos habituales de la recogida. El resultado ha sido que, un año más, la naturaleza nos deleita con muy diferentes matices de sabor. Degustamos de menor a mayor intensidad de sabor su serie especial Primer Día de Cosecha, una serie limitada para la que cada año se diseña una nueva etiqueta y se busca el padrinazgo que este año ha recaído en Pau Gasol. Probamos las variedades Arbequina y Picual, y una tercera, el Royal Temprano de arbequina, elaborada con una cosecha autóctona de la Sierra de Cazorla. Además, a la despedida nos tenían preparadas unas botellas de regalo de arbequina y picual de la reserva familiar.

Así que con un pan de lujo y unos aceites envidiables comenzó la cena. Entre una y otra cata conviene limpiarse las papilas gustativas con agua, manzana o champagne. La casa Lallier  puso a nuestra disposición su Grande Reserve y su Rosé para acompañar la degustación.

Algunos no somos expertos en la cata de aceites, pero os recomiendo que no por ello perdáis oportunidades como esta para empezar: cómo cambian los sabores… los olores… como bien decía nuestra anfitriona del Castillo de Canena, ¡para esto empleamos cuatro de nuestros sentidos!

Seguida a la degustación y aún brindando, que también hubo brindis, con Lallier comenzamos con el menú degustación, empezando con una de las más famosas ensaladillas rusa de Madrid y continuando con:

Entrantes:

• Salmorejo con ventresca al aceite Castillo de Canena “Arbeqino , primer día de cosecha”.
• Matrimonio de verdel en vinagre y lomito de sardina ahumada al aceite Castillo de Canena “Picual , primer día de cosecha”.
• Alcachofa confitada y frita al aceite Castillo de Canena “Royal , primer día de cosecha “.

Principales:

• Rape Ondarroa con langostinos.
• Capón en pepitoria.

Postre.

• Pequeña degustación de Quesos (Rey Silo, Rufino y Peñablanca)
• Frutos rojos con salsa de chocolate blanco y helado de vainilla fundido

El reserva de Señoría de Villarica era sobresaliente y realzaba la degustación de todos estos manjares.

Y ya para rematar la velada, pudimos disfrutar de la sobremesa con un gin-tonic, cortesía de la firma Ish, firma que elabora ginebra inglesa con bayas de enebro de los Balcanes a la manera tradicional inglesa. Sorprendente el comentario de su representante: España es el mayor consumidor de Ginebra, así que vayamos haciéndonos a los buenos gin-tonics como el de este último encuentro…. Porque habrá más… Encuentros, claro!!!

Dispondremos de un menú de lujo (que adjunto a continuación) y que será en el Restaurante “El Almirez”, uno de los mejores del barrio de Salamanca, especialidad en cocina vasco-navarra.

La nueva cosecha de Castillo de Canena ya está aquí y queremos compartirla con vosotros, Tapas & Blogs os invita a la presentación de los nuevos aceites de Castillo de Canena. El 24 de Noviembre a las 20.30 horas en El Almirez, C/ Maldonado, 5. Cataremos Arbequino y Picual, tanto de Reserva Familiar como de Primer Día, que este año diseña la etiqueta el baloncestista Pau Gasol así como cataremos Royal temprano. Además la noche deparará algunas sorpresas… no vamos a desvelarlas!

El Restaurante “El Almirez” donde celebraremos el evento:

• Un lugar donde se consagran los sabores tradicionales de la cocina vasco-navarra.
• Está ubicado en el céntrico Barrio Salamanca de Madrid, El Almirez es un restaurante de cocina tradicional especializado en productos de temporada y de mejor calidad.
• Divido en dos estancias, una más clásica y burguesa, acorde con el barrio en el que nos encontramos, y otra decorada a modo de taberna en torno al vino, en El Almirez preparamos sabrosos platos tradicionales con aire casero e inspiración vasco-navarra. Tendremos el reservado del restaurante y tomaremos el aperitivo en la taberna.
• La importancia que otorgamos al vino, se manifiesta en nuestra extensa carta de caldos, dotada con 250 referencias, elaborada por José de la Cruz (director de “El Almirez” y Mención de Honor como “Mejor Sumiller” por la revista “La Luna de Metrópoli” en el año 2006). Nuestra bodega alberga las principales perlas del mundo del vino y una estimulante selección de champagnes.

Además tendremos más sorpresas, Dos bodegas de prestigio para acompañar este Tapas&Blogs donde tomaremos unas copitas de Champagne Lallier ” Grande Reserve” y Champagne Lallier “rose” y el menú estará regado con vino tinto de Rioja Delicia de Baco Reserva (Bodegas Señorío de Villarrica)

A la cata le seguirá el siguiente menú dónde se luce bien el aove, un menú degustación elaborado por el chef Jose de la Cruz:

Aperitivo: una de las más famosas de Madrid, la Ensaladilla rusa del restaurante “El Almirez”

1º Plato:

• Salmorejo con ventresca al aceite Castillo de Canena “Arbeqino , primer día de cosecha”.
• Matrimonio de verdel en vinagre y lomito de sardina ahumada al aceite Castillo de Canena “Picual , primer día de cosecha”.
• Alcachofa confitada y frita al aceite Castillo de Canena “Royal , primer día de cosecha “.

2º Plato:

• Rape Ondarroa con langostinos.
• Capón en pepitoria.

Postre:

• Frutos rojos con salsa de chocolate blanco y helado de vainilla fundido .

Café e infusiones.

Os esperamos el 24 de Noviembre a las 20.30 en la calle Maldonado nº 5- 28006 MADRID. No queda nada!

La verdad que no hay mucho más que añadir. Solo que será una oportunidad fantástica para pasarlo bien y de volvernos a reunir entre amigos. Todos los detalles (fecha, lugar, hora…) y reserva de la plaza los tenéis en la web de Ticketea, evento Castillo de Canena en El Almirez

Queda menos para el siguiente, estamos en ello. Y ya veréis como no os defrauda… mientras tanto, disfrutad del resumen. Espero que os guste tanto como a mi.

Siempre lo diré. Lo mejor que nos ha pasado como blog, fue conocer al grupo de Tapas&Blogs. Esta vez nos ha faltado Dani, pero estoy seguro que vendrá a alguno próximo y podremos charlar de nuevo. Somos familia.

Toca WOGABOO. Había oído hablar de lo chulo que es ver preparar pasta en vivo y en directo, pero nos quedamos todos alucinados del espectáculo. Está claro que es destreza y experiencia, pero choca como unicamente con estiramientos de pasta y rotaciones pueden preparar unos espaguetis tan perfectos. En dos o tres minutos tienes preparados un kilo de pasta la Mien lista para cocinar. Eso si, es tan fresca que debe ser cocinada en el momento. Desde aquí propongo un curso en Apetitoh a cargo del maestro.

En cualquier caso, aquí os dejo un video de Javier Lastras, de El laboratorio Gastrónomico, de la noche en cuestión:

Podrían ser los mojitos, sin embargo, los que ayudaron a emocionarnos. Un par de mojitos antes de cenar ayudan a disfrutar mejor del entorno. Nada más llegar ahí estaba Jaime, que nos atendió maravillosamente toda la noche, enseñándonos a preparar el mojito ideal. Limas, azúcar y chorrito de ron para ayudar a machacar. Cubrimos de hielo completamente y unas hojas de hierbabuena que incorporamos con un par de golpes con la herramienta que tengas a mano. Una contada hasta 8 de ron y rellenar con agua con gas. No podrás dejar de tomarlo, ya te lo digo.

Después de ver como se prepara y como no se prepara la pasta, Sra. Cooks y Grenoble siempre tan valientes, comenzamos a cenar platos de la nueva carta de otoño de WOGABOO. Diez platos y dos postres que tomamos para compartir que estaban realmente buenos.

Comenzamos con cinco entrantes. A saber, Gyozas Japonesas con el toque justo de plancha, Tartare de langostinos, Ceviche Peruano, Chups de pollo y para mi el más rico, los Tacos de cochinita pibil. Una tortilla rellena de carne jugosa carne de cerdo.

Y después tomamos unos cuantos segundos de la carta, Arroz Mahi Mahi con huevo, Burguers Xs y unos cuantos sabores orientales deliciosos, Tallarines con curry Korma, Ramen, Buey Teriyaki y un plato delicioso de Tikka Masala de pollo de esos que te deja el paladar calentito.

No hace falta que recuerde el tema mojitos y que mi timeline de twitter me ha ayudado bastante a revivir. Ya eran horas avanzadas tras los segundos para gente que se acuesta antes que acabe el telediario. Como una imagen vale más que mil palabras aquí os pongo unas cuantas de mi fotógrafo de eventos favorito, Luis Rodriguez o Japonismo o profundidad.net entre otras muchas cosas.

Para nosotros la fiesta acabó pronto, el viernes se presentaba duro. En cualquier caso ya tenemos ganas del siguiente. Esperamos que la próxima asociación gastronómica TAPAS&BLOGS continúe por este camino. Nos encanta y queremos noticias.

John Mayer ahora canta “In repair”. Espero que no sea una indirecta.
Saludos de Los Pepacooks

¿Quieres asistir a un exclusivo La Mien Show? ¿Te apetece mancharte las manos con harina? ¿Una masterclass de mojitos? ¿Un menú fresco, imaginativo y original?

Si has dicho a todo que sí, y tienes un blog gastronómico ¡te esperamos!

Este es el menú que degustaremos:

Los entrantes

• Gyozas Japonesas
• Tartare de langostinos
• Ceviche Peruano
• Tacos de cocchinita pibil
• Chups de pollo

Continuaremos con estas delicias:

• La mien Pollo
• Fetuccine con foie de canard
• Arroz Mahi Mahi
• Teriyaki de Buey
• Xs Burguers
• Masaman Nuea

A los postres

• Pantone de chocolate
• Texas pecan pie

¿Cuándo?

Día:  jueves 29 de septiembre

Hora: 20.00h

Lugar: Restaurante Wogaboo, Calle General Martínez Campos 26, Madrid

Entrada: 15 €. Compra tu ticket en Ticketea.