Nos acercamos a los meses de verano, y con él llegan las propuestas gastronómicas basadas en productos del mar que nos ofrecen las costas de Galicia.

El Hotel Balneario Hesperia Isla de La Toja, con el chef José Antonio Alvarez al mando de los fogones, quiere compartir con nosotros/as su carta y presentarnos sus creaciones de cara a esta estación.

La fecha escogida es el viernes 7 de junio, en un enclave excepcional como es la Isla de A Toxa (Pontevedra).

La jornada comenzará a las 20h del viernes 7 de junio con la recepción de los participantes al evento. Posteriormente se realizará un Taller práctico de elaboración de arroces con productos que nos ofrece esta zona de las Rías Baixas, guiado por el Jefe de Cocina del Hotel Balneario Hesperia Isla de La Toja, José Antonio Alvarez.
Tras la cena degustación de lo elaborado en el Taller, compartiremos tertulia para seguir avanzando en las ideas y propuestas de Tapas&blogs Galicia.

Por la mañana, asistiremos a un desayuno “anti-ox”, basado en alimentos seleccionados por el equipo médico del Gran Hotel, que nos acompañarán para explicarnos las peculiaridades de esta propuesta saludable.

Decir que este evento de Tapas&Blogs Galicia se ha gestado en colaboración con la agencia de comunicación “Binomio” de la ciudad de Vigo.

¿Dónde?

Hotel Balneario Hesperia Isla de La Toja
Isla de La Toja, s/n,
36991 O Grove, Pontevedra
Tlf: 982730025

Aquí tenéis un mapa del lugar para que podáis organizar el desplazamiento al mismo.

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¿Cuándo?

Viernes 7 de junio 2013 20:00h

¿Cómo asistir?

La convocatoria se abre para bloggers y tuiteros gastronómicos, las plazas son restringidas a un número determinado. Podréis comprar los tickets a través de la web Ticketea, el precio de la entrada es de 12 euros, con los gastos de gestión ya incluidos (necesaria una tarjeta de crédito para efectuar el pago).

Podéis acceder a la compra de entradas para el evento en la web de Ticketea a través de este enlace.

Primer Tapas&Blogs en la Taberna Maceira

Cuando algo termina no hay más remedio que decir adiós aunque resulte difícil, y comunicarlo es, si cabe, aún más complicado, ¿por dónde empezar? Hace ya tiempo desde Tapas&Blogs Madrid estábamos preocupados por la continuidad del evento. Observábamos una evolución que se apartaba cada vez más del ánimo que hubo en su origen. Entonces, a finales de 2009, nos juntamos varios bloggers madrileños con ganas de disfrutar de la gastronomía y compartir vivencias y Tapas&Blogs comenzó su andadura en Madrid.

A partir de esa reunión en la Taberna Maceira, convocados por Daniel Martínez y Alfonso López, fuimos conociéndonos y abriéndonos a otros compañeros que más tarde se hicieron amigos. En los comienzos buscábamos un lugar donde reunirnos, un tema sobre el que profundizar y, pagando nuestro cubierto, lo dábamos todo. Afán por aprender, independencia, ganas de compartir y crecer.

Todo ha cambiado en estos casi cuatro años y durante la última etapa hemos coexistido con los eventos de marcas y restaurantes creados para bloggers,  inexistentes en nuestros inicios. Llega un momento en el que hay que mirar atrás y saber hacer autocrítica, Tapas&Blogs Madrid desaparece ante el riesgo de convertirse en un evento comercial más, lejos de nuestro espíritu e ilusión inicial.

Nos quedamos con el recuerdo de todas esas veladas, de los amigos que hemos hecho, con la influencia que todo esto ha tenido en nuestra evolución personal. Dejamos paso a Tapas&Blogs Galicia, donde vemos ese mismo espíritu que nos alentó en los principios: aprender, compartir, crecer.

Nos iremos por la puerta grande, pisando hierba, compartiendo nuestra comida bajo el sol de primavera en un picnic que convocaremos en próximas fechas para volver al espíritu del principio, sin marcas, sin condicionantes, sin hashtags, solo por vernos y disfrutar, por reír, por crecer juntos.

Señoras, señores, ha sido un placer ¡Gracias!

]]> http://www.tapasblogs.com/adios-tapasblogs-madrid/319/feed 14 http://www.tapasblogs.com/tapasblogs-en-los-gastrodomingos-de-meson-de-alberto-lugo/309 http://www.tapasblogs.com/tapasblogs-en-los-gastrodomingos-de-meson-de-alberto-lugo/309#comments Tue, 02 Apr 2013 17:38:31 +0000 Tapas&Blogs Galicia http://www.tapasblogs.com/?p=309

Con el mes de abril llegamos al segundo evento de Tapas&Blogs Galicia, que se celebrará en el Mesón de Alberto (Lugo) dentro de la programación de sus  ”GastroDomingos”.

Contaremos con la presencia del chef vallisoletano Miguel Ángel de la Cruz y de algunos de los responsables de la revista Origen, dos referentes importantes de la Gastronomía actual en nuestro país.

La jornada comenzará a las 12h con un showcooking de Miguel Ángel de la Cruz, chef en el restaurante “La Botica” de Matapozuelos (Valladolid), donde compartirá con los asistentes creaciones ligadas a los productos de proximidad de su tierra, como las piñas y los piñones, que le han llevado al reconocimiento en certámenes como Madrid Fusión y a alcanzar el premio de “Mejor plato vegetal de 2011″.

También nos acompañarán representantes de la Revista Origen, una publicación gastronómica de prestigio a nivel nacional, que nos transmitirán el trabajo que desarrollan en favor de los buenos productos y del mundo rural.

Posteriormente compartiremos mesa y mantel con ellos, disfrutando de un menú degustación obra del equipo de cocina de Mesón de Alberto, tras el cual habrá una tertulia en la sobremesa entre todos los asistentes, coordinada por otro de nuestros anfitriones, Pablo Márquez.

¿Dónde?

Restaurante Mesón de Alberto. Rúa Cruz, 4 – Lugo
Tlf: 982 22 83 10
Aquí tenéis un mapa del lugar para que podáis organizar el desplazamiento al mismo.

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¿Cuándo?

Domingo 14 de abril 2013 12:00h

¿Cómo asistir?

La convocatoria se abre para bloggers y tuiteros gastronómicos, las plazas son restringidas por lo cual agradecemos que solo acuda una persona por blog. Podréis comprar los tickets a través de la web Ticketea, el precio de la entrada es de 12 euros, con los gastos de gestión ya incluídos (necesaria una tarjeta de crédito para efectuar el pago).

Podéis acceder a la compra de entradas para el evento en la web de Ticketea a través de este enlace.

Como de bien nacidos es ser agradecidos, antes de nada, lo primero y más importante: los agradecimientos. El mayor, mejor y más grande va para Alfonso López, alma, corazón y vida de este proyecto sin cuya iniciativa, ayuda y facilidades para todo, esta idea del Tapas&Blogs, que ya es un éxito contrastado en Madrid, donde Alfonso reside, no habría echado a andar en su tierra gallega.

Y el segundo y no menos  importante, para Rubén Amorín, que se lo ha currado y se ha estrenado como estupendo organizador en este primer encuentro que ha tenido como escenario la preciosa y acogedora villa de Allariz en Orense.

Y nuestro estreno fue este sábado 16 de Marzo en Allariz, que es mucho más que una bonita villa repleta de oulets de moda  integrados con todo respeto histórico en sus calles. Allariz tiene toda una oferta gastronómica, hostelera, y de proyectos con productos ecológicos muy interesantes.

Arrancamos ese  sábado, 14 bloggeros gastronómicos gallegos muy ilusionados por el proyecto al que habíamos sido invitados por Alfonso López.

Hay que decir, porque creo que es importante aclararlo, que Tapas&Blogs no es un grupo cerrado  ni endogámico, sino que está y estará abierto a cualquier blogero gastronómico gallego con presencia en redes sociales que quiera sumarse a las distintas convocatorias que vayamos haciendo en función de las plazas de las que dispongamos.

Aclarado este punto, sólo decir que nacemos con el propósito de conocer, divulgar y, seamos honestos, también de pasarlo muy bien, disfrutando de cualquier aspecto de la gastronomía gallega. No es mucho más que esto, pero tampoco es poco, ¡la verdad!

Para conocer todo ello el Concello de Allariz, junto con Turismo en Allariz, nos prepararon una maratoniana jornada que comenzó, (vale, sólo para algunas y entre ellas la que escribe), desayunando callos en el Café Bar Novo

Continuamos visitando el centro de educación ambiental O Rexo, espacio incluido en la Reserva de la Biosfera donde las ovejas de la raza vasco navarra Latxa, pastan entre esculturas de Ibarrola para producir el primero de los dos únicos quesos de oveja producidos en Galicia.
Conocimos personalmente a las ovejas, y nos contó todo el proceso de elaboración de su queso, Bernardo Varela, concejal de Medio Ambiente del Concello de Allariz y Coordinador de la Reserva de la Biosfera.

El “Ecoespazo de O Rexo”, es  un proyecto conjunto del Concello y la Fundación Ramón González Ferreiro que aúna, en el maravilloso paraje natural donde se ubica, un Centro de Formación en labores ganaderas y una fábrica de elaboración de quesos.

Continuamos con una visita al Mercado de la Biosfera, que en sí mismo, y para cualquier aficionado a la gastronomía, ya debería ser visita obligada en un paseo por Allariz.

Allí es donde cada sábado se dan cita los productores de la zona y donde pueden comprarse sus elaboraciones artesanas, desde embutidos, hortalizas, plantas, flores, setas,  cervezas deliciosas, mermeladas, mieles, jabones, leche y queso entre otros productos.

Como se acercaba la hora de comer, nos dirigimos al restaurante O Pepiño, de su cocina sabrosa, muy tradicional y gallega salió el brindis que inauguraba con Alfonso a la cabeza este primer Tapas&Blogs.

Y ya después de comer, en este eterno invierno que nos está tocando vivir este año, llegó el momento de pasar algo de frío en el incomparable paraje en donde pastan muy a gusto las vacas de raza autóctona Limiá, que, desde luego, están más acostumbradas a las inclemencias del tiempo de lo que lo estamos nosotros

Para terminar el día de aprendizaje gastronómico, visitamos una nuevo proyecto repleto de ilusión, tanto, como los están los jóvenes que con una dedicación y esfuerzo increibles están arrancando con esta marca de leche cruda Ecoleia

De vuelta en Allariz, un momento tranquilo para poner y sentar las bases de lo que será este Tapas&blogs y comentar proyectos que ya están en marcha y de los que os iremos informando puntualmente

Sólo nos quedaba ya una ruta de tapas por todo el casco antiguo de Allariz de la que podréis ver abundantes instantáneas en los blogs de los participantes que han escrito posts sobre este primer encuentro.

Comenzó en Alarico, Roi Xordo, Micalla y terminó dulcemente en Fandiño Tapas. Luego, para “digestionar” tanto exceso, unas copitas, hasta  creo recordar, altas horas de la madrugada.

Al día siguiente desayuno de trabajo en A Fábrica de Vilanova donde, todo hay que decirlo, me encantó el interés de los organizadores por saber, además de las estadísticas e impactos en redes sociales,  nuestras impresiones y  todos los puntos que en nuestra opinión eran mejorables.

!Todo un ejemplo de ganas de hacer bien las cosas!

Me quedo con un recuerdo entrañable de Allariz, que para mi  ahora es ya mucho más que un pueblo bonito y bien conservado con oulets de moda. Y me quedo con las risas y el cariño de un montón de compañeros de aventuras gastronómico virtuales que ahora son más reales y más amigos que antes.

Hasta la próxima!

Blogeros participantes que ya han escrito su propio post sobre el evento:

La Aprendiz de chef 

Jorge Guitian

O Bandullo (En víde0)

O Garfelo

El Turista Cultural

As Pequenas Viaxes

Travi en la Cocina

Como véis, el precioso pueblo gallego de Allariz (Ourense) bien merece una visita.

Siguiendo los pasos del grupo fundador Tapas&Blogs Madrid, la delegación de Galicia comienza su andadura con un primer encuentro de gastrobloggers que se llevará a cabo el 16 de marzo en la villa de Allariz (Ourense).

Tapas&Blogs Galicia se define como un grupo de bloggers y personas relacionadas con el mundo del Social Media en Galicia, que se unen para compartir su principal pasión: la gastronomía.

En este primer encuentro, en el que participarán 13 bloggers gastronómicos de Galicia, se sentarán las bases de este colectivo y se diseñará una hoja de ruta para futuras convocatorias, que tendrán carácter mensual y en las que se desarrollarán eventos relacionados con el mundo gastronómico de Galicia.

Visitaremos restaurantes, certámenes o fiestas gastronómicas, empresas del sector, etc., a todos los que tengan algo que contar: clásicos, modernos, postmodernos, vanguardistas, etc… Disfrutaremos de la Gastronomía que tengan que ofrecer y sobre todo intercambiaremos opiniones, ideas, proyectos… ¿networking lo llaman no? Intentaremos que cada encuentro sea diferente al anterior.

El próximo 16 de marzo la preciosa villa de Allariz nos acogerá para conocer algunos de sus productos, artesanales y ecológicos, y también para disfrutar de su Gastronomía en diferentes establecimientos hosteleros. Todo ello en colaboración de la empresa de promoción turística Rural Consulting, del Concello de Allariz y de otras entidades como la Fundación Ramón González Ferreiro (O Rexo) o las Comunidades de montes de Amiadoso, Torneiros y Seoane (Allariz).

La cita será el próximo jueves 21 de febrero a las 20:00 h en el Restaurante Urrechu, donde nos recibirá Iñigo Urrechu para embarcarnos en un recorrido por las carnes de Premiummeat, con un taller práctico de corte en el que hablaremos sobre cómo tratar la carne para un excelente resultado en el plato y la posterior degustación de las diferentes carnes de Premiummeat.

¿Dónde?

Restaurante Urrechu C.C. Zoco de Pozuelo, Calle de Barlovento 1, Pozuelo de Alarcón, Madrid. Aquí tenéis un mapa del lugar para que podáis organizar el desplazamiento al mismo.

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¿Cuándo?

Jueves 21 de febrero de 2013 a las 20:00h.

¿Cómo asistir?

La convocatoria se abre para bloggers y tuiteros gastronómicos, las plazas son restringidas por lo cual agradecemos que solo acuda una persona por blog. Podéis comprar los tickets a través de este enlace a Ticketea, el precio de la entrada es de 10 euros.

Pues sí, hace pocos días que hemos comenzado el 2013 y ya os estamos anunciando un nuevo Tapas&Blogs. Además este es de los que gustan, porque como buen@s cocinillas, lo que más nos gusta en ponernos frente a los fogones. Si aprendemos cosas nuevas, aún mejor. Y si nos guía un estupendo chef, rematamos.

El próximo día 17 de enero podremos participar en un estupendo  taller en la escuela de cocina Dismuco de Nacho Garbayo. Para los que aún no conozcáis a Nacho, tan solo deciros que es una persona muy emprendedora y dinámica en el ámbito de la gastronomía. Con una primera formación que nada tenía que ver con la cocina, pues él es ingeniero de minas, ha conseguido que su vocación y  pasión por la cocina confluyan en un proyecto denominado Sueños de Cocina (el nombre lo dice todo) donde tienen cabida muchas actividades diferentes, pero todas relacionadas con la gastronomía. Podéis visitar la web de la escuela donde podéis conocer algunas de ellas.

Pero, ¿qué vamos a hacer en el próximo Tapas&Blogs? Pues será un taller completamente práctico y participativo donde realizaremos un menú completo compuesto de los siguientes platos: … Ja ja, no os lo voy a desvelar aquí, si queréis conocerlos y aprender a hacerlos tendréis que asistir al próximo Tapas&Blogs. Eso sí, son todos de concurso, y nunca mejor dicho, porque con ellos Nacho a participado en diferentes concursos, quedando en alguno de ellos finalista o semifinalista.

Si eres blogger gastronómico y te interesa conocer de primera mano que es un Tapas&Blogs, anímate y prepárate para cocinar con Nacho. Hemos puesto a la venta 20 entradas, no son muchas plazas para que el taller se pueda desarrollar de forma satisfactoria, así que estate atent@ si no te lo quieres perder.

• Cuándo: Jueves 17 de enero a las 19 horas.
• Dónde: Dismuco Escuela de Cocina. C/ Luis de Salazar, 8. Madrid.
• Entradas a la venta a través del siguiente link a ticketea: Taller Tapas&Blogs en Escuela de Cocina Dismuco.

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Tener la oportunidad de asistir a una clase de técnicas de cocina en Le Cordon Bleu es un privilegio que no se da con frecuencia. Por eso fue una suerte asistir a la clase magistral que los Chef Arnaud Guerpillin y Erwan Poudoulec dieron en el Aula de cocina de la Escuela para los bloggers asistentes al evento.

El planteamiento era divertido pues como ya os adelantamos cuando se hizo la convocatoria para este evento, los chefs no sabían con antelación con qué ingredientes iban a cocinar. Se trataba de un desafío para ellos ya que con los productos que llevásemos nosotros, nos prepararían un banquete con nuestra ayuda como pinches, a la vez que nos enseñaban las técnicas.

Los ingredientes que elegimos eran totalmente de temporada: vieiras, codornices y calabacines que compramos en Makro y setas de cuatro variedades (amanita cesárea, boletus edulis, senderuelos y níscalos) que compramos en Gold Gourmet y además llevamos castañas. Al llegar a la Escuela, entregamos el material y mientras el equipo de producción de la escuela hacía las labores de mise en place, los asistentes nos dirigimos a una sala donde nos dieron la bienvenida y nos sirvieron un vino español con jamón y queso para picar.

Una vez hecha la presentación por parte del Director de Le Cordon Bleu, fuimos a conocer las instalaciones de la Escuela comprobando que cada alumno tiene un puesto completo de cocina con su propio fuego, plancha, horno, etc., y vimos las aulas de teoría, de práctica para cocina y para repostería. A continuación, nos pusimos delantales y gorros de cocina y armados con nuestras cámaras de fotos y cuadernos para apuntar todo, nos dirigimos al aula práctica de cocina donde empezaba la clase.

Divididos en equipos, aprendimos a limpiar y despiezar las codornices, pelamos y preparamos las castañas, acondicionamos las diferentes variedades de setas y con todos los elementos listos para cocinar, ayudamos a los chefs a preparar estos platos. Y mientras cocinabamos los ingredientes, tuvimos tiempo de hacer fotos, compartirlas en Instagram y Twitter bajo el hashtag #tapasblogslcb que tuvo más de 2,300.000 impactos esa misma tarde, gracias a todos los que seguías con interés el evento desde las Redes Sociales.

Aquí tenéis las fotos de los platos que preparamos durante la clase:

Aperitivo: Amanita cesárea con huevo de codorniz pochado y roto en el momento para que la yema fluyese en la boca

Risotto de níscalos y calabacines con vieiras servido en su concha

Codorniz en dos texturas con escabeche de senderuelos y boletus confitado en grasa de pato con castañas glaseadas

Todos los platos fueron elaborados por los chefs con nuestra ayuda, durante las tres horas y pico que estuvimos en la comida. El proceso estuvo acompañado de las correspondientes explicaciones, regado con buenos vinos y en un ambiente muy divertido, gracias a la ayuda y paciencia de los chefs que nos atendieron estupendamente y contestaron a todas nuestras dudas sobre lo que ibamos aprendiendo.

Yo estoy muy contento de cómo se desarrolló este Tapas & Blgos que contribuí a organizar junto a Alejandra Feldman, pero por si no soy imparcial, lo mejor es que veáis las crónicas de algunos de los asistentes, que además os recomiendo leer con detenimiento. Iremos editando esta entrada conforme tengamos más enlaces de los posts de los asistentes.

• Una tarde en Le Cordon Bleu, un Tapas&Blogs diferente, por Cocina y aficiones
• Evento Tapas&Blogs en la escuela de cocina Le Cordon Bleu, por Caminar sin gluten
• Le Cordon Bleu, cocina francesa en Madrid, por Edy Bon Vivant
• Taller magistral en Le Cordon Bleu, por la Cocina de aficionado
• Tapas Blogs en la escuela Le Cordon Bleu, por Cocina con encanto
• Madrid, Le Cordon Bleu, por Velocidad Cuchara
• Tapas&Blogs en Le Cordon Bleu por Pepa Cooks
• Una no cocinera en la cuna de la cocina francesa, por Una cafetera en la Rusia comunista
• Tapas Blogs desde Le Cordon Bleu en la Universidad Francisco de Vitoria, por Periodismo Gastronómico
• También podéis ver la galería de fotos de Celina Catering, Alejandra y otros compañeros en Flickr

Casi no nos hemos repuesto del maravilloso encuentro con Guía Repsol en Coque, y ya llega un nuevo evento de Tapas&Blogs, que tendrá lugar en un lugar muy especial, nada menos que en la prestigiosa escuela de cocina “Le Cordon Bleu”, donde celebraremos nuestra reunión gastronómica del mes de octubre.

Esta escuela, tan famosa en el mundo entero desde su creación en París, tiene también sede en Madrid, dentro de la Universidad Francisco de Vitoria en Pozuelo de Alarcón. Cuando vayamos, tendremos ocasión de visitar sus instalaciones y lo mejor, podremos utilizarlas bajo la dirección de dos de los Chefs y Profesores de Le Cordon Bleu, quienes nos darán clases teóricas y prácticas según el método de enseñanza de la prestigiosa escuela de Artes culinarias y Hostelería.

En la escuela de cocina, cada alumno dispone de un puesto completo de cocina con sus utensilios y herramientas de cocina. Además hay espejos inclinados en las aulas de teoría, para que se puedan ver perfectamente los movimientos y técnicas que realizan los chefs, sin perderse ningún detalle. Si queréis ir viendo cómo son las instalaciones y en qué consisten sus clases, tanto del programa oficial de la escuela como de sus estupendos cursos cortos, os animo a visitar su web para ir calentando la boca y de paso ilusionaros con todo lo que vamos a aprender allí.

Creo que este Tapas&Blogs nos hará disfrutar un montón, ya que aprenderemos técnicas de cocina, cocinaremos y comeremos y podremos presumir de haber recibido clases de cocina en la mejor escuela del mundo, lo cual será todo un reto para los que asistan. Además de un reto para nosotros, también será un reto para los Chef,  ya que hasta el último momento ellos no sabrán con qué productos van a contar para la clase, ya que nosotros vamos a comprar los ingredientes principales que serán sorpresa para ellos.

Así que ya lo sabéis, dos chefs de la escuela tendrán que enseñarnos las distintas técnicas, pero de una forma muy atractiva.  Durante la clase, que tendrá lugar en el aula práctica de Le Cordon Bleu,  participaremos activamente y además tomaremos apuntes como cualquier otro alumno de la famosa escuela de cocina.

Convocatoria:

Día 18 de octubre (jueves) a las 18.00 en la sede de Le Cordon Bleu

Universidad Francisco de Vitoria en Pozuelo de Alarcón

El programa aproximado de este Tapas & Blogs será el siguiente:

-         18:00 Llegada a la escuela cada uno por sus medios

-         18:30 Recepción de los asistentes y presentación del evento

                 (mientras, nos tomaremos un vino español con jamón ibérico y queso)

-         19:00 – 21:30 Desarrollo de la clase en la que se cocinará con los ingredientes que llevemos

-         21:30 Degustación de los platos preparados hasta la hora de la despedida

Plazas para los que quieran asistir

Como siempre, el único problema es que solamente hay 15 plazas disponibles según nos han indicado en Le Cordon Bleu, por lo que si queréis asistir, os recomiendo que compréis vuestra entrada lo antes posible, antes de que se agoten y os quedéis con las ganas.

El coste de la actividad correrá prácticamente a cargo de la Escuela de Cocina Le Cordon Bleu, pero nosotros tenemos que comprar los ingredientes. Para ello, el coste de este Tapas & Blogs ascenderá a 16 euros. (Todo un lujo para una clase personalizada en Le Cordon Bleu)

Revisad vuestra agenda para aseguraros de que podéis ir, y en caso afirmativo,comprad vuestra entrada cuanto antes en Ticketea, pulsando en este enlace: (Entradas Tapas and Blogs Le Cordon Bleu)

Creo que será un gran Tapas and Blogs, como en ocasiones anteriores. ¡¡¡Nos vemos en unos días!!!

Para los que vayáis a venir, aquí tenéis un plano de Google Maps con la dirección de la Universidad. Intentad ser puntuales para que podamos disfrutar del evento sin perder ni un minuto.

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Os esperamos. ¡¡¡ Y venid preparados y con ganas de cocinar!!!