Tapas & Blogs

Ayer hicimos nuestro primer taller de cocina en la escuela de cocina Apetit´Oh y no es por adelantar el final, pero salimos muy contentos. Podemos decir que el bautizo, con las empanadas gallegas de Alfonso, salió genial y los 10 alumnos salieron contentos (¡aunque nos encantaría recibir alguna crítica para mejorar en los siguientes!). Podéis seguir el evento narrado por twitter.

Antes de contaros la experiencia desde nuestro punto de vista os paso el calendario de cursos y talleres que tienen en Apetit´Oh el resto del mes de octubre. Y esperamos, a la vez que os anunciaremos en detalle el curso de cocina hindú con Pepekitchen la próxima semana anunciaron el calendario de noviembre completo. Tenéis la información completa en Apetit´Oh.

El día comenzó muy temprano (para ser domingo). A las 11.00 estaban citados nuestros primeros alumnos. Yo llegué en punto, Alfonso (el profe en esta ocasión) estaba muy centrado, no se le notaba nada nervioso, de hecho lo tenía todo pensado. ¡Había traído incluso unas magdalenas de chocolate riquísimas! Esto, junto a un té hizo las delicias de los que iban llegando.

Una vez centrados, cada uno en su sitio, el profesor empezó la master class de empanadas gallegas. Sorprendió por la cantidad de trucos de cocina conoce. Y sobre todo por utilizar tanto y tan bien los diferentes caldos que aprovecha para mil y una cosas. Allí tenía un despliegue de botes muy buenos.

Al rato los alumnos ya estaban con las manos en la masa. Alfonso realizó tres empanadas saladas: de pulpo, de cocido galego y de carne y boletus. Se hizo masa de sobra y los alumnos pudieron llevársela a casa (bueno, además al final se sortearon algunos detalles: harina, cebollas, botes de Alfonso, etc.)

A lo largo de 4 horas los alumnos disfrutaron, hablaron, rieron, contamos anécdotas, cocinaron y comieron. En fin, ¿qué más se puede pedir?

El taller tal vez lo hubiésemos podido hacer de cualquier forma, pero fue mucho más sencillo y sobre todo muchísimos más rico gracias a nuestros colaboradores:

Pulpo Hermanos Portela: Una empresa que comercializa pulpo congelado bajo la marca de calidad Polbo das Rías, garantizando la procedencia de las Rías Baixas, su extracción por parte de flota gallega mediante sistemas respetuosos con el medio y otros parámetros de calidad. Los que asistan al taller degustarán una empanada de pulpo Hnos Portela impresionante.
Las Harinas de El Amasadero: Esta tienda on line es un proyecto de reciente creación. En su Blog podemos encontrar cosas muy interesantes sobre el pan y mucho más. Continuamente están añadiendo más productos a su tienda on line, en especial la categoría de harinas especiales de gran calidad que serán parte importante del taller de empanadas.
Cebollas de Fuentes de Agrofuentes: No debemos olvidarnos de la cebolla en una buena empanada, en este caso contamos con una de las mejores: cebolla dulce de Fuentes del Ebro. Esta empresa comercializa unas cebollas un poco diferentes a las que podemos encontrar en el súper. Tienen una piel clara, dorada, con tonos marrones claros y cuando las pelas y cortas ya empiezas a notar la diferencia.
Aceite de Ilove aceite gota verde: Nuestro aceite de oliva virgen extra por excelencia para todas nuestras recetas. Fernando Ortega nos presenta un aceite de gran cuerpo, con frutado intenso. Presenta un aroma fresco a hierba verde y un agradable olor a alloza, junto a un sabor a fruto fresco (manzana, almendra e higuera). Un aceite especial para preparar nuestros rellenos para las empanadas.

Aquí teneis el resto de fotos: