Dispondremos de un menú de lujo (que adjunto a continuación) y que será en el Restaurante “El Almirez”, uno de los mejores del barrio de Salamanca, especialidad en cocina vasco-navarra.

La nueva cosecha de Castillo de Canena ya está aquí y queremos compartirla con vosotros, Tapas & Blogs os invita a la presentación de los nuevos aceites de Castillo de Canena. El 24 de Noviembre a las 20.30 horas en El Almirez, C/ Maldonado, 5. Cataremos Arbequino y Picual, tanto de Reserva Familiar como de Primer Día, que este año diseña la etiqueta el baloncestista Pau Gasol así como cataremos Royal temprano. Además la noche deparará algunas sorpresas… no vamos a desvelarlas!

El Restaurante “El Almirez” donde celebraremos el evento:

• Un lugar donde se consagran los sabores tradicionales de la cocina vasco-navarra.
• Está ubicado en el céntrico Barrio Salamanca de Madrid, El Almirez es un restaurante de cocina tradicional especializado en productos de temporada y de mejor calidad.
• Divido en dos estancias, una más clásica y burguesa, acorde con el barrio en el que nos encontramos, y otra decorada a modo de taberna en torno al vino, en El Almirez preparamos sabrosos platos tradicionales con aire casero e inspiración vasco-navarra. Tendremos el reservado del restaurante y tomaremos el aperitivo en la taberna.
• La importancia que otorgamos al vino, se manifiesta en nuestra extensa carta de caldos, dotada con 250 referencias, elaborada por José de la Cruz (director de “El Almirez” y Mención de Honor como “Mejor Sumiller” por la revista “La Luna de Metrópoli” en el año 2006). Nuestra bodega alberga las principales perlas del mundo del vino y una estimulante selección de champagnes.

Además tendremos más sorpresas, Dos bodegas de prestigio para acompañar este Tapas&Blogs donde tomaremos unas copitas de Champagne Lallier ” Grande Reserve” y Champagne Lallier “rose” y el menú estará regado con vino tinto de Rioja Delicia de Baco Reserva (Bodegas Señorío de Villarrica)

A la cata le seguirá el siguiente menú dónde se luce bien el aove, un menú degustación elaborado por el chef Jose de la Cruz:

Aperitivo: una de las más famosas de Madrid, la Ensaladilla rusa del restaurante “El Almirez”

1º Plato:

• Salmorejo con ventresca al aceite Castillo de Canena “Arbeqino , primer día de cosecha”.
• Matrimonio de verdel en vinagre y lomito de sardina ahumada al aceite Castillo de Canena “Picual , primer día de cosecha”.
• Alcachofa confitada y frita al aceite Castillo de Canena “Royal , primer día de cosecha “.

2º Plato:

• Rape Ondarroa con langostinos.
• Capón en pepitoria.

Postre:

• Frutos rojos con salsa de chocolate blanco y helado de vainilla fundido .

Café e infusiones.

Os esperamos el 24 de Noviembre a las 20.30 en la calle Maldonado nº 5- 28006 MADRID. No queda nada!

La verdad que no hay mucho más que añadir. Solo que será una oportunidad fantástica para pasarlo bien y de volvernos a reunir entre amigos. Todos los detalles (fecha, lugar, hora…) y reserva de la plaza los tenéis en la web de Ticketea, evento Castillo de Canena en El Almirez

Queda menos para el siguiente, estamos en ello. Y ya veréis como no os defrauda… mientras tanto, disfrutad del resumen. Espero que os guste tanto como a mi.

Tal vez el título os suene… sí, realmente es el mismo título que el año pasado porque volvemos a reeditar la celebración del concurso de fotografía gastronómica (Recordad que podéis participar hasta el día 10 a las 12.00) en el restaurante Coque de Mario Sandoval en día 17 de junio a las 20.30.

En esta ocasión cambian algunas con respecto a la anterior edición, siempre para mejorar. El restaurante Coque estará cerrado por reformas y Mario Sandoval ha tenido la gentileza de, primero, abrirlo para que celebremos el encuentro y la entrega de premios del concurso de fotografía. Y segundo nos ha preparado una espectacular cena cocktail que por petición propia de Mario Sandoval vamos a mantener en secreto hasta la noche del encuentro.

La verdad que no hay mucho más que añadir. Solo que será una oportunidad fantástica para pasarlo bien y de volvernos a reunir entre amigos. Todos los detalles (fecha, lugar, hora…) y reserva de la plaza los tenéis en la página del encuentro en Ticketea.

Por último, el próximo martes finalizará el proceso de reserva de plazas y os mandaremos un mail con los datos exactos de hora y lugar donde estará el bus esperando para llevaros al encuentro.

Si os acordáis el año pasado por estas fechas (o un poco más tarde) estábamos en medio del I Concurso de fotografía gastronómica que acabó en un pedazo de encuentro en el restaurante Coque de Mario Sandoval. Pues si entonces no nos creíamos lo que estábamos viviendo ahora creo que no es menos porque os queremos anunciar el II Concurso de fotografía gastronómica con Guía Repsol y encima con microsite propio.

Como no os quiero aburrir con historias lo mejor será contaros resumidamente las condiciones para participar.

Las categorías son:

Y los premios son:

Os recuerdo que para participar hay que registrarse en el microsite del II Concurso de fotografía gastronómica con Guía Repsol así como para acceder al resto de las bases.

Desde Tapas&Blogs esperamos que os guste lo que os hemos estado preparando desde hace unos meses y que disfruteis participando en el concurso. También queremos aprovechar para agradecer el apoyo y el trabajo que está desarrollando todo el equipo de Guía Repsol.

Más informanción en Guía Repsol

Un encuentro de los que tienen fondo, diría un amigo con el que suelo compartir ya más que la gastronomía. Pues sí, el fondo a veces no se ve pero esta ahí, y este evento tenía buen fondo, unos productos variados, representativos y con algo más, Elite Gourmet. Yo no los conocía hasta hace unos meses que por casualidad me encontré charlando con Estefanía sobre el mundo blogers, de esto hace 9 meses. No quiero decir que el encuentro necesitase 9 meses de gestación, pero ha sido poco a poco, mirando fechas, como podríamos enfocarlo, dónde se podría hacer y con que productos. La primera llamada se convirtió en alguna reunión y muchos mails. El resultado creo que ha sido muy bueno, o esa es la sensación de todos/as los que acudimos el 5 de Mayo a este XII Tapas&Blogs.

La colaboración ha sido de lujo: Elite Gourmet, sus productos de altísima calidad y un lugar privilegiado de Madrid: El Real Café Bernabeu. Todo en conjunto o en armonía como suele decir Alejandra, un gran equipo Tapas&Blogs, unos productos ganadores, Elite Gourmet y un campo inigualable para jugar, El Real Café Bernabeu.

En torno a las armonías giraba toda la presentación y posterior degustación de los productos de Elite Gourmet. De la mano de Alejandra Ansón tuvimos la oportunidad de conocer de primera mano las delicatessen con un concepto nuevo para mí: Armonía, que es distinto del maridaje. Tenemos que aclarar que se consigue uniendo sabores de forma que ambos resalten de manera equilibrada y mejorada. Armonía viene del griego: “ajustamiento“, o lo que mejor dicho se puede llamar “proporción equilibrada entre alimentos“, se adecúa mucho mejor a lo que buscábamos en este encuentro, una combinación perfecta: Blogers que formamos Tapas&Blogs, con ganas de aprender y pasarlo bien; Restaurantes y productos con ganas de decirnos algo. Siempre sale algo positivo y en este caso, ha sido conocer una gama de productos excelentes que crean un sello de calidad llamado Elite Gourmet.

El evento consistió en 7 mesas de armonías:

Un Bloody Mary con zumo de tomate Lambda y ginebra Gin Mare para entrar en faena y escuchar atentamente a Alejandra Ansón sobre que es Elite Gourmet.

Y la cena-cocktail la formaron mesas-armonía dónde estaban colocados los diferentes productos de Elite Gourmet.

Conservas y esturión.

Ibéricos y Aves.

1. Jamón Ibérico de Real Jamón, Lomo Doblado de Señorio de Montanera, Salchichón de Covap y Ganso ibérico de Dehesa con vino Fino La Panesa, vino Loess Collection 2008 (D.O Ribera de Duero) y Palo Cortado-Marqués de Rodil.
2. Foie Gras mi-cuit de Martiko con Vino Rosado Petjades 2009 de Torelló (D.O Penedés) y Cava Elyssia Pinot Noir de Freixenet.
3. Suprema Ibérica de Frial + Muslos confitados de Pato de Martiko con Vino tinto Amaren 2004 de bodegas Amaren (D.O Rioja Alavesa) y Cava Sumarroca Gran Brut Allier.

Y para terminar con los Caprichos de Yoghurt de El Pastoret con Vichy Catalan y Pacharán Baines Etiqueta Oro.
Ah, el momento Gin&Tonic coincidió en El Real Café del Bernabeu, aunque me han dicho que algunos se llevaron la fiesta fuera hasta altas horas. Que no se pierda la tradición y nos vemos en el próximo Tapas&Blogs.

Otros post sobre el evento:

• Tapas&Blogs cortesía de Elite Gourmet por Cocinar para dos.
• Un nuevo Tapas&Blogs con Elite Gourmet por Profundidad de campo
• Elite Gourmet con Tapas&Blogs por Tapas&Blogs.
• Lujazo en Madrid por Fernando Ortega.
• Evento Elite Gourmet y Tapas&Blogs en el Real Café del Bernabeu por Elite Gourmet.
• Elite Gourmet y Tapas&Blogs. Armonía en el Bernabeu por La barriga del glotón.
• XII Tapas&Blogs por Lazy Blog.

Fotos en Flickr y Facebook:

• Tapas&Blogs con Elite Gourmet por Ratamala
• Elite Gourmet por Luisete.
• Armonía entre Elite Gourmet y Tapas&Blogs por Auguas.
• Tapas&Blogs 5 de Mayo por Elite Gourmet

Ya tenemos encima un nuevo Tapas&Blogs. En esta ocasión lo organizamos con Elite Gourmet en el Real Café Bernabeu el jueves 5 mayo de 2011 a las 20.00.

Para participar en un Tapas&Blogs solo hace falta ser un blogger gastronómico con ganas de pasarlo bien. Las plazas están limitadas a 30, por lo que pedimos que solo venga 1 persona por blog (excepto los casos que sois dos editores por blog). Si tienes dudas y quieres asistir no tienes más que dejarnos un comentario aquí, en twitter o en facebook. Para inscribirse hay que rellenar los datos del formulario de ticketea que encontraréis al final del post.

Y sin más dilación os explicamos en qué consistirá el encuentro. Empezaremos con una introducción por parte de responsables de Tapas&Blogs y de Elite Gourmet a la vez que nos sirven un Bloody Mary con zumo de tomate Lambda y con ginebra Gin Mare.

Después pasaremos a la cena en plan cocktail con mesas dónde estarán colocados los diferentes productos que podremos degustar. A su vez podremos charlas con los productos de algunos productos como José Antonio Moreno (de los yogures El Pastoret de la Segarra) sobre la elaboración del yogurt o con la sumiller de pacharán Baines que explicará como se hace el Pacharán.

La cena tendrá los siguientes productos, que podremos ir probando de forma distendida mientras hablamos, conversamos … y hacemos eso que tanto nos gusta del networking, ponernos al día de mil tema.

Conservas y esturión.

1. Berberechos de Frinsa con Cerveza Cruzcampo Gran Reserva y Gin Tonic de Gin Mare
2. Ventresca de Frinsa con Vino Albariño Pazo de Señorans Selección de Añada 2004 y Vino Blanco verdejo Marqués de Riscal 2010 (D.O Rueda)
3. Esturión ahumado de PSN (Riofrio) con aceite de oliva virgen extra ecológico LA Organic intenso y aceite de oliva virgen extra Arbosana de La Boella

Ibéricos y Aves.

1. Jamón Ibérico de Real Jamón, Lomo Doblado de Señorio de Montanera, Salchichón de Covap y Ganso ibérico de Dehesa con vino Fino La Panesa, vino Loess Collection 2008 (D.O Ribera de Duero) y Palo Cortado-Marqués de Rodil
2. Foie Gras mi-cuit de Martiko con Vino Rosado Petjades 2009 de Torelló (D.O Penedés) y Cava Elyssia Pinot Noir de Freixenet
3. Suprema Ibérica de Frial + Muslos confitados de Pato de Martiko con Vino tinto Amaren 2004 de bodegas Amaren (D.O Rioja Alavesa) y Cava Sumarroca Gran Brut Allier

Y para terminar con los Caprichos de Yoghurt de El Pastoret con Vichy Catalan y Pacharán Baines Etiqueta Oro.

Ah, los Gin&Tonics los podremos tomar allí.

¿Qué es Elite Gourmet?

El Proyecto Elite Gourmet se pone en marcha para dar a conocer y conseguir que se valoren los productos españoles, es decir, nuestros Alimentos y Bebidas como complemento del trabajo llevado a cabo durante los últimos años para prestigiar los cocineros y restaurante españoles. Elite Gourmet es una Asociación Cultural sin ánimo de lucro, en la que participan aquellas empresas que quieren contribuir a mantener el prestigio de la gastronomía española en el mundo, a través de nuestra materia prima. Elite Gourmet ha creado un sello de calidad que se aplica a productos singulares que representen el top en cada una de las gamas de Alimentos y Bebidas, no a empresas. De esta forma, el consumidor final, español o extranjero, podrá adquirir nuestros Alimentos o Bebidas con la tranquilidad y calidad que busca. El sello Elite Gourmet les garantiza que todos los productos que tienen ese distintivo destacan por su excelencia.

Alfonso, Marta y Dani tienen el placer de convocaros a un nuevo Tapas&Blogs. El primero del 2011 en el que podremos volver a disfrutar de buena gastronomía, buenos vinos pero sobre todo de buena compañía, risas y algún que otro momento Gin&Tonic.

En esta ocasión la cita es en el Real Sitio de San Lorenzo de El Escorial, un marco incomparable para el primer encuentro del año. El restaurante que mostrado mucho interés en que nos demos cita allí es El Secreto del Amor. Nos abre sus puertas para mostrarnos su oferta gastronómica, toques tradicionales ligados a cocina de vanguardia. Y sin duda alguna un sitio muy especial que seguro os gustará. El menú que nos prepararán será:

Rulo de Foie sobre Tosta de Pan Caliente al Pedro Ximenez y Cristales de Sal Maldon
Ensalada de Pato Confitado con Naranjas Sanguinas y Vinagreta de Pipas de Calabaza
Roast-beef de Ternera Asado al Modo Tradicional con Pan Inglés y Parmantier al Cardamomo
Tiramisu en Deconstrucción con Gelatina de Almendras y Crujiente de Café

Además durante la cena podremos disfrutar del acompañamiento de los vinos de Todovino.com. Todovino.com nació hace diez años con la aspiración de ayudar a los amantes del vino a descubrir los mejores vinos españoles y a disfrutar con ellos. Y precisamente eso es lo que buscamos con su colaboración en el encuentro. Que nos enseñen la historia que hay detrás de los vinos que vayamos a probar. Con su asesoramiento seguro que disfrutaremos del vino mucho mejor.

Eso sí los vinos que han elegido serán sorpresa…

Datos del encuentro

Día: 3 de marzo
Restaurante El Secreto del Amor en San Lorenzo de El Escorial
Localización: Web del Restaurante
Salida Bus: Sobre las 20.00 horas desde Moncloa. (Confirmaremos días antes del encuentro)
Vuelta Bus: salida a la 01:30 desde San Lorenzo del Escorial

MUY IMPORTANTE: Necesitamos que confirméis en la inscripción si iréis en BUS puesto por Tapas&Blogs o no a fin de hacer la reserva en condiciones.

Siguiente anuncio. El último taller de cocina que vamos a realizar este año en Apetit´Oh será con Esther de Chocolatísimo y la temática será de postres navideños con Chocolate.

Además os ponemos el calendario de talleres para el mes de diciembre de Apetit´Oh. Tenéis más información en su web, pinchando en el calendario, por ejemplo.

El taller de postres navideños con Esther no podría ser posible sin la colaboración de Kuna Yala, un obrador de chocolate de Panamá totalmente artesanal que nos cederá todo el chocolate que necesitaremos.

El curso durará aproximadamente 3 horas, y tendrá lugar el sábado 11 de diciembre sobre las 11 horas (por confirmar la hora). Para realizar la reserva tenéis que escribir a [email protected] . El precio como siempre, será de 30 euros por plaza.

-Historia del chocolate y el cacao
-Proceso del cacao al chocolate
-Cata chocolates Kuna Yala
-Atemperados
-Técnicas básicas de decoración con chocolate
-Ganaches con chocolate (Rellenos de bombones)
-Turrón de Chocolate
-ChocoTronco de Navidad

¡Menudo retraso que llevamos en el blog! Lo primero es pediros disculpas pero estamos (en nuestros respectivos trabajos a tope), pero ya estamos aquí con información sobre los talleres de Tapas&Blogs, sí, los que realizamos junto con el taller de cocina Apetit´Oh. Así que hoy lo haremos por partida doble (o triple) e intensa. Primero los talleres, después un resumen del pasado encuentro, por el momento el último del año.

Taller de cocina Hindú de Pepekitchen

Fue una pasada de taller. Sí, es lo primero que tenía que deciros. Allí estaban convocado 10 personas, que luego fueron 12 y finalmente 13. Lleno total. Además se convirtió en un taller muy aromático y es que la cocina Hindú es precisamente eso, aromática. Ingredientes, materia prima, que podemos encontrar en cualquier sitio excepto las especias que se hace algo más complicado.

En Madrid tenemos suerte de contar con un barrio como Lavapiés y por lo tanto disfrutar de toda su riqueza cultural que da el que muchas personas de diferentes culturas convivan. Allí hay varias tiendas de productos indios a las que podemos ir para comprar las especias que hagan falta para preparar los currys o los diferentes platos que compongan nuestro menú.

Así las cosas el taller tuvo estos contenidos:

1. Introducción a los ingredientes y técnicas básicas
2. Elaboración de aperitivos; dhal y chutney de mango
3. Curry tradicional vegetariano
4. Pollo tikka masala al estilo tandoori
5. Elaboración de pan naan tradicional
6. Cocción arroz basmati

Algunas de las recetas las he preparado en Directo al Paladar. Después del taller tuve un fin de semana intensivo en casa y tuve la ocasión de preparar algunas de las ricas recetas que preparó Pepe.

Por lo que a nosotros respecta fue todo un acierto contar su colaboración para la realización del taller. Pudimos aprender muchas cosas y sobre todo introducirnos en un mundo diferente al que estamos acostumbrados, fue como viajar por un momento a La India.

Esperamos que Pepekitchen vuelva a Madrid pronto, pero mientras si os acercáis a Málaga podéis seguir disfrutando de sus cursos de cocina.

La semana pasada tuvimos el último encuentro, y ahora nos vamos al decimo encuentro y último de la temporada (volveremos con más en enero). Pero ahora al grano. Desde hace tiempo, creo que desde el principio, venimos pensando en que hacía falta salir de Madrid y conocer otras ciudades y la gastronomía que tienen que ofrecernos. Y la oportunidad ha venido de manos de Santa Teresa.

Además de nuevo queríamos hacer algo diferente. Salir de la ciudad para ir a un restaurante, conocer un producto y volver a casa no tendría mucho sentido. El “hecho diferencial” de esta encuentro vendrá marcado sin duda por dos cosas. La primera: la visita a la fabrica de Huevo Hilado y al obrador de Santa Teresa. Y la segunda, que podrémos disfrutar de un menú a base de los productos de Santa Teresa.

El encuentro además será la primera vez que lo organizamos en sábado, 13 de noviembre de 2010 y 25 euros por persona. Como siempre bloggers gastronómicos.

Gazpacho RAF Santa Teresa
Queso Monte enebro con membrillo Santa Teresa
Salmón con Huevo Hilado Santa Teresa
Pastel de Cabracho con Mayonesa oliva virgen Santa Teresa
Sopa de pescado Santa Teresa
Pastel de erizo con bechamel Santa Teresa
Morcillo con puré de Patata Santa Teresa

Acabamos con
Tarta de queso y membrillo Santa Teresa
Yemas de Santa Teresa

Todo regado con
Damana Crianza 2005 (D.O. Ribera del Duero)

El día quedará así:

9.30 h: Salida desde Moncloa, Madrid (dirección exacta por confirmar)
11.00 h: Llegada a Ávila (C/Río Duero)
11.15/12.30 h:Visita Fábrica Huevo Hilado y Obrador
12.30 h: Traslado a Plaza de José Tomé
12.45 h/14.30 h: Tiempo libre visita Ávila
14.30 h/16.30 h: Comida en La Flor de Castilla
17.00 h: Salida de Ávila (Plaza de José Tomé)
18.15 h: Llegada a Madrid , Moncloa