Tener la oportunidad de asistir a una clase de técnicas de cocina en Le Cordon Bleu es un privilegio que no se da con frecuencia. Por eso fue una suerte asistir a la clase magistral que los Chef Arnaud Guerpillin y Erwan Poudoulec dieron en el Aula de cocina de la Escuela para los bloggers asistentes al evento.

El planteamiento era divertido pues como ya os adelantamos cuando se hizo la convocatoria para este evento, los chefs no sabían con antelación con qué ingredientes iban a cocinar. Se trataba de un desafío para ellos ya que con los productos que llevásemos nosotros, nos prepararían un banquete con nuestra ayuda como pinches, a la vez que nos enseñaban las técnicas.

Los ingredientes que elegimos eran totalmente de temporada: vieiras, codornices y calabacines que compramos en Makro y setas de cuatro variedades (amanita cesárea, boletus edulis, senderuelos y níscalos) que compramos en Gold Gourmet y además llevamos castañas. Al llegar a la Escuela, entregamos el material y mientras el equipo de producción de la escuela hacía las labores de mise en place, los asistentes nos dirigimos a una sala donde nos dieron la bienvenida y nos sirvieron un vino español con jamón y queso para picar.

Una vez hecha la presentación por parte del Director de Le Cordon Bleu, fuimos a conocer las instalaciones de la Escuela comprobando que cada alumno tiene un puesto completo de cocina con su propio fuego, plancha, horno, etc., y vimos las aulas de teoría, de práctica para cocina y para repostería. A continuación, nos pusimos delantales y gorros de cocina y armados con nuestras cámaras de fotos y cuadernos para apuntar todo, nos dirigimos al aula práctica de cocina donde empezaba la clase.

Divididos en equipos, aprendimos a limpiar y despiezar las codornices, pelamos y preparamos las castañas, acondicionamos las diferentes variedades de setas y con todos los elementos listos para cocinar, ayudamos a los chefs a preparar estos platos. Y mientras cocinabamos los ingredientes, tuvimos tiempo de hacer fotos, compartirlas en Instagram y Twitter bajo el hashtag #tapasblogslcb que tuvo más de 2,300.000 impactos esa misma tarde, gracias a todos los que seguías con interés el evento desde las Redes Sociales.

Aquí tenéis las fotos de los platos que preparamos durante la clase:

Aperitivo: Amanita cesárea con huevo de codorniz pochado y roto en el momento para que la yema fluyese en la boca

Risotto de níscalos y calabacines con vieiras servido en su concha

Codorniz en dos texturas con escabeche de senderuelos y boletus confitado en grasa de pato con castañas glaseadas

Todos los platos fueron elaborados por los chefs con nuestra ayuda, durante las tres horas y pico que estuvimos en la comida. El proceso estuvo acompañado de las correspondientes explicaciones, regado con buenos vinos y en un ambiente muy divertido, gracias a la ayuda y paciencia de los chefs que nos atendieron estupendamente y contestaron a todas nuestras dudas sobre lo que ibamos aprendiendo.

Yo estoy muy contento de cómo se desarrolló este Tapas & Blgos que contribuí a organizar junto a Alejandra Feldman, pero por si no soy imparcial, lo mejor es que veáis las crónicas de algunos de los asistentes, que además os recomiendo leer con detenimiento. Iremos editando esta entrada conforme tengamos más enlaces de los posts de los asistentes.

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• Una no cocinera en la cuna de la cocina francesa, por Una cafetera en la Rusia comunista
• Tapas Blogs desde Le Cordon Bleu en la Universidad Francisco de Vitoria, por Periodismo Gastronómico
• También podéis ver la galería de fotos de Celina Catering, Alejandra y otros compañeros en Flickr

Casi no nos hemos repuesto del maravilloso encuentro con Guía Repsol en Coque, y ya llega un nuevo evento de Tapas&Blogs, que tendrá lugar en un lugar muy especial, nada menos que en la prestigiosa escuela de cocina “Le Cordon Bleu”, donde celebraremos nuestra reunión gastronómica del mes de octubre.

Esta escuela, tan famosa en el mundo entero desde su creación en París, tiene también sede en Madrid, dentro de la Universidad Francisco de Vitoria en Pozuelo de Alarcón. Cuando vayamos, tendremos ocasión de visitar sus instalaciones y lo mejor, podremos utilizarlas bajo la dirección de dos de los Chefs y Profesores de Le Cordon Bleu, quienes nos darán clases teóricas y prácticas según el método de enseñanza de la prestigiosa escuela de Artes culinarias y Hostelería.

En la escuela de cocina, cada alumno dispone de un puesto completo de cocina con sus utensilios y herramientas de cocina. Además hay espejos inclinados en las aulas de teoría, para que se puedan ver perfectamente los movimientos y técnicas que realizan los chefs, sin perderse ningún detalle. Si queréis ir viendo cómo son las instalaciones y en qué consisten sus clases, tanto del programa oficial de la escuela como de sus estupendos cursos cortos, os animo a visitar su web para ir calentando la boca y de paso ilusionaros con todo lo que vamos a aprender allí.

Creo que este Tapas&Blogs nos hará disfrutar un montón, ya que aprenderemos técnicas de cocina, cocinaremos y comeremos y podremos presumir de haber recibido clases de cocina en la mejor escuela del mundo, lo cual será todo un reto para los que asistan. Además de un reto para nosotros, también será un reto para los Chef,  ya que hasta el último momento ellos no sabrán con qué productos van a contar para la clase, ya que nosotros vamos a comprar los ingredientes principales que serán sorpresa para ellos.

Así que ya lo sabéis, dos chefs de la escuela tendrán que enseñarnos las distintas técnicas, pero de una forma muy atractiva.  Durante la clase, que tendrá lugar en el aula práctica de Le Cordon Bleu,  participaremos activamente y además tomaremos apuntes como cualquier otro alumno de la famosa escuela de cocina.

Convocatoria:

Día 18 de octubre (jueves) a las 18.00 en la sede de Le Cordon Bleu

Universidad Francisco de Vitoria en Pozuelo de Alarcón

El programa aproximado de este Tapas & Blogs será el siguiente:

-         18:00 Llegada a la escuela cada uno por sus medios

-         18:30 Recepción de los asistentes y presentación del evento

                 (mientras, nos tomaremos un vino español con jamón ibérico y queso)

-         19:00 – 21:30 Desarrollo de la clase en la que se cocinará con los ingredientes que llevemos

-         21:30 Degustación de los platos preparados hasta la hora de la despedida

Plazas para los que quieran asistir

Como siempre, el único problema es que solamente hay 15 plazas disponibles según nos han indicado en Le Cordon Bleu, por lo que si queréis asistir, os recomiendo que compréis vuestra entrada lo antes posible, antes de que se agoten y os quedéis con las ganas.

El coste de la actividad correrá prácticamente a cargo de la Escuela de Cocina Le Cordon Bleu, pero nosotros tenemos que comprar los ingredientes. Para ello, el coste de este Tapas & Blogs ascenderá a 16 euros. (Todo un lujo para una clase personalizada en Le Cordon Bleu)

Revisad vuestra agenda para aseguraros de que podéis ir, y en caso afirmativo,comprad vuestra entrada cuanto antes en Ticketea, pulsando en este enlace: (Entradas Tapas and Blogs Le Cordon Bleu)

Creo que será un gran Tapas and Blogs, como en ocasiones anteriores. ¡¡¡Nos vemos en unos días!!!

Para los que vayáis a venir, aquí tenéis un plano de Google Maps con la dirección de la Universidad. Intentad ser puntuales para que podamos disfrutar del evento sin perder ni un minuto.

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Os esperamos. ¡¡¡ Y venid preparados y con ganas de cocinar!!!