Como de bien nacidos es ser agradecidos, antes de nada, lo primero y más importante: los agradecimientos. El mayor, mejor y más grande va para Alfonso López, alma, corazón y vida de este proyecto sin cuya iniciativa, ayuda y facilidades para todo, esta idea del Tapas&Blogs, que ya es un éxito contrastado en Madrid, donde Alfonso reside, no habría echado a andar en su tierra gallega.
Y el segundo y no menos importante, para Rubén Amorín, que se lo ha currado y se ha estrenado como estupendo organizador en este primer encuentro que ha tenido como escenario la preciosa y acogedora villa de Allariz en Orense.
Y nuestro estreno fue este sábado 16 de Marzo en Allariz, que es mucho más que una bonita villa repleta de oulets de moda integrados con todo respeto histórico en sus calles. Allariz tiene toda una oferta gastronómica, hostelera, y de proyectos con productos ecológicos muy interesantes.
Arrancamos ese sábado, 14 bloggeros gastronómicos gallegos muy ilusionados por el proyecto al que habíamos sido invitados por Alfonso López.
Hay que decir, porque creo que es importante aclararlo, que Tapas&Blogs no es un grupo cerrado ni endogámico, sino que está y estará abierto a cualquier blogero gastronómico gallego con presencia en redes sociales que quiera sumarse a las distintas convocatorias que vayamos haciendo en función de las plazas de las que dispongamos.
Aclarado este punto, sólo decir que nacemos con el propósito de conocer, divulgar y, seamos honestos, también de pasarlo muy bien, disfrutando de cualquier aspecto de la gastronomía gallega. No es mucho más que esto, pero tampoco es poco, ¡la verdad!
Para conocer todo ello el Concello de Allariz, junto con Turismo en Allariz, nos prepararon una maratoniana jornada que comenzó, (vale, sólo para algunas y entre ellas la que escribe), desayunando callos en el Café Bar Novo
Continuamos visitando el centro de educación ambiental O Rexo, espacio incluido en la Reserva de la Biosfera donde las ovejas de la raza vasco navarra Latxa, pastan entre esculturas de Ibarrola para producir el primero de los dos únicos quesos de oveja producidos en Galicia.
Conocimos personalmente a las ovejas, y nos contó todo el proceso de elaboración de su queso, Bernardo Varela, concejal de Medio Ambiente del Concello de Allariz y Coordinador de la Reserva de la Biosfera.
El “Ecoespazo de O Rexo”, es un proyecto conjunto del Concello y la Fundación Ramón González Ferreiro que aúna, en el maravilloso paraje natural donde se ubica, un Centro de Formación en labores ganaderas y una fábrica de elaboración de quesos.
Continuamos con una visita al Mercado de la Biosfera, que en sí mismo, y para cualquier aficionado a la gastronomía, ya debería ser visita obligada en un paseo por Allariz.
Allí es donde cada sábado se dan cita los productores de la zona y donde pueden comprarse sus elaboraciones artesanas, desde embutidos, hortalizas, plantas, flores, setas, cervezas deliciosas, mermeladas, mieles, jabones, leche y queso entre otros productos.
Como se acercaba la hora de comer, nos dirigimos al restaurante O Pepiño, de su cocina sabrosa, muy tradicional y gallega salió el brindis que inauguraba con Alfonso a la cabeza este primer Tapas&Blogs.
Y ya después de comer, en este eterno invierno que nos está tocando vivir este año, llegó el momento de pasar algo de frío en el incomparable paraje en donde pastan muy a gusto las vacas de raza autóctona Limiá, que, desde luego, están más acostumbradas a las inclemencias del tiempo de lo que lo estamos nosotros
Para terminar el día de aprendizaje gastronómico, visitamos una nuevo proyecto repleto de ilusión, tanto, como los están los jóvenes que con una dedicación y esfuerzo increibles están arrancando con esta marca de leche cruda Ecoleia
De vuelta en Allariz, un momento tranquilo para poner y sentar las bases de lo que será este Tapas&blogs y comentar proyectos que ya están en marcha y de los que os iremos informando puntualmente
Sólo nos quedaba ya una ruta de tapas por todo el casco antiguo de Allariz de la que podréis ver abundantes instantáneas en los blogs de los participantes que han escrito posts sobre este primer encuentro.
Comenzó en Alarico, Roi Xordo, Micalla y terminó dulcemente en Fandiño Tapas. Luego, para “digestionar” tanto exceso, unas copitas, hasta creo recordar, altas horas de la madrugada.
Al día siguiente desayuno de trabajo en A Fábrica de Vilanova donde, todo hay que decirlo, me encantó el interés de los organizadores por saber, además de las estadísticas e impactos en redes sociales, nuestras impresiones y todos los puntos que en nuestra opinión eran mejorables.
!Todo un ejemplo de ganas de hacer bien las cosas!
Me quedo con un recuerdo entrañable de Allariz, que para mi ahora es ya mucho más que un pueblo bonito y bien conservado con oulets de moda. Y me quedo con las risas y el cariño de un montón de compañeros de aventuras gastronómico virtuales que ahora son más reales y más amigos que antes.
Hasta la próxima!
Blogeros participantes que ya han escrito su propio post sobre el evento:
O Bandullo (En víde0)
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Como véis, el precioso pueblo gallego de Allariz (Ourense) bien merece una visita.
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Siguiendo los pasos del grupo fundador Tapas&Blogs Madrid, la delegación de Galicia comienza su andadura con un primer encuentro de gastrobloggers que se llevará a cabo el 16 de marzo en la villa de Allariz (Ourense).
Tapas&Blogs Galicia se define como un grupo de bloggers y personas relacionadas con el mundo del Social Media en Galicia, que se unen para compartir su principal pasión: la gastronomía.
En este primer encuentro, en el que participarán 13 bloggers gastronómicos de Galicia, se sentarán las bases de este colectivo y se diseñará una hoja de ruta para futuras convocatorias, que tendrán carácter mensual y en las que se desarrollarán eventos relacionados con el mundo gastronómico de Galicia.
Visitaremos restaurantes, certámenes o fiestas gastronómicas, empresas del sector, etc., a todos los que tengan algo que contar: clásicos, modernos, postmodernos, vanguardistas, etc… Disfrutaremos de la Gastronomía que tengan que ofrecer y sobre todo intercambiaremos opiniones, ideas, proyectos… ¿networking lo llaman no? Intentaremos que cada encuentro sea diferente al anterior.
El próximo 16 de marzo la preciosa villa de Allariz nos acogerá para conocer algunos de sus productos, artesanales y ecológicos, y también para disfrutar de su Gastronomía en diferentes establecimientos hosteleros. Todo ello en colaboración de la empresa de promoción turística Rural Consulting, del Concello de Allariz y de otras entidades como la Fundación Ramón González Ferreiro (O Rexo) o las Comunidades de montes de Amiadoso, Torneiros y Seoane (Allariz).
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Nuestro segundo Tapas&Blogs del año, organizado por Gastromedia, será un evento carnívoro a tope, porque queremos reivindicar la carne como un alimento sano y necesario, que nos gusta y nos hace pasar muy buenos momentos delante de la mesa. Para ello hemos seleccionado una carne de máxima calidad, la de Premiummeat, y un lugar en el que nos vamos a sentir como en casa y donde saben cómo tratar la carne: el Restaurante Urrechu.
La cita será el próximo jueves 21 de febrero a las 20:00 h en el Restaurante Urrechu, donde nos recibirá Iñigo Urrechu para embarcarnos en un recorrido por las carnes de Premiummeat, con un taller práctico de corte en el que hablaremos sobre cómo tratar la carne para un excelente resultado en el plato y la posterior degustación de las diferentes carnes de Premiummeat.
¿Dónde?
Restaurante Urrechu C.C. Zoco de Pozuelo, Calle de Barlovento 1, Pozuelo de Alarcón, Madrid. Aquí tenéis un mapa del lugar para que podáis organizar el desplazamiento al mismo.
¿Cuándo?
Jueves 21 de febrero de 2013 a las 20:00h.
¿Cómo asistir?
La convocatoria se abre para bloggers y tuiteros gastronómicos, las plazas son restringidas por lo cual agradecemos que solo acuda una persona por blog. Podéis comprar los tickets a través de este enlace a Ticketea, el precio de la entrada es de 10 euros.
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Pues sí, hace pocos días que hemos comenzado el 2013 y ya os estamos anunciando un nuevo Tapas&Blogs. Además este es de los que gustan, porque como buen@s cocinillas, lo que más nos gusta en ponernos frente a los fogones. Si aprendemos cosas nuevas, aún mejor. Y si nos guía un estupendo chef, rematamos.
El próximo día 17 de enero podremos participar en un estupendo taller en la escuela de cocina Dismuco de Nacho Garbayo. Para los que aún no conozcáis a Nacho, tan solo deciros que es una persona muy emprendedora y dinámica en el ámbito de la gastronomía. Con una primera formación que nada tenía que ver con la cocina, pues él es ingeniero de minas, ha conseguido que su vocación y pasión por la cocina confluyan en un proyecto denominado Sueños de Cocina (el nombre lo dice todo) donde tienen cabida muchas actividades diferentes, pero todas relacionadas con la gastronomía. Podéis visitar la web de la escuela donde podéis conocer algunas de ellas.
Pero, ¿qué vamos a hacer en el próximo Tapas&Blogs? Pues será un taller completamente práctico y participativo donde realizaremos un menú completo compuesto de los siguientes platos: … Ja ja, no os lo voy a desvelar aquí, si queréis conocerlos y aprender a hacerlos tendréis que asistir al próximo Tapas&Blogs. Eso sí, son todos de concurso, y nunca mejor dicho, porque con ellos Nacho a participado en diferentes concursos, quedando en alguno de ellos finalista o semifinalista.
Si eres blogger gastronómico y te interesa conocer de primera mano que es un Tapas&Blogs, anímate y prepárate para cocinar con Nacho. Hemos puesto a la venta 20 entradas, no son muchas plazas para que el taller se pueda desarrollar de forma satisfactoria, así que estate atent@ si no te lo quieres perder.
- Cuándo: Jueves 17 de enero a las 19 horas.
- Dónde: Dismuco Escuela de Cocina. C/ Luis de Salazar, 8. Madrid.
- Entradas a la venta a través del siguiente link a ticketea: Taller Tapas&Blogs en Escuela de Cocina Dismuco.
1. Juan Echanove. Sí, sí… El actor y gastrónomo que tanto nos ha hecho ‘sufrir’ (y aprender) con cada una de las entregas del genial programa ‘Un País para Comérselo’. Podéis seguirle en su blog y en Twitter.
2. José Goyogana, en representación de Guía Repsol. José es jefe de Integración, Desarrollo y Nuevos Canales en Repsol. Si le seguís en Twitter, veréis que, además de eso, es todo un experto en Fotografía.
3. Alfonso López, alias ‘Rechu’, en representación de Tapas&Blogs. Alfonso no necesita presentación… Si hay algún despistado en la sala, podéis leer su blog, echar un vistazo a su libro o seguirle en Twitter para y veréis el gran blogger que es.
4. Manolo Manosalbas. Además de fotógrafo especializado en gastronomía, Manolo también es diseñador y cronista, todo de cosas ricas. Además, cuenta con una docena de libros en la calle y ganó el Premio Gourmand 2011 en los Cook-Book Awards de París. Aquí su blog y, aquí, su perfil en Twitter.
5. Paco Nadal. Todo un experto en viajes, y, por tanto, en paisajes y en las delicias de las que se disfruta al explorar un sitio nuevo. Periodista y escritor, Paco también colabora en la Cadena Ser y ‘bloguea’ en El Viajero, el suplemento digital de viajes de El País. Más, en su blog y en su Twitter.
6. Rafa Prades. Lo explica en su perfil de Twitter, con la humildad que le carácteriza. Rafa es bloguero, cocinilla, gastronómada… Y ganador en las dos ediciones anteriores de este concurso. Podéis seguir su increíble labor en la red aquí.
¡Menudo plantel!
Mientras tanto, si nos habéis subido vuestras fotos… ¡Hacedlo!
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¡Preparen sus cámaras, señores! Un año más, tenemos una nueva –la tercera, ya- edición del Concurso de Fotografía Gastronómica que culminará en un gran Tapas&Blogs y que organizamos junto a Guía Repsol. En esta ocasión, podréis aprovechar todas las fotos espectaculares que, seguro, habéis hecho durante el verano para participar, ya que lo celebraremos con el otoño recién estrenado ¡qué ganas teníamos de contároslo!
Esperamos que nos hagáis llegar muchas instantáneas y que se lo pongáis muy difícil al jurado, porque celebraremos la entrega de premios por todo lo alto en… ¡Coque! Sí, el crack con dos Soles Repsol Mario Sandoval está encantado con esta nueva iniciativa y muy ilusionado por recibirnos a todos en su pequeño templo de la gastronomía de Humanes de Madrid.Aunque en los próximos días os daremos toda la información, os vamos adelantando unos pocos detalles tanto del concurso como de la entrega de premios:
-¿Cómo se participa? Subiendo las imágenes participantes a un microsite, al igual que en la edición del año pasado. Lo enlazaremos dentro de muy poco. En él también estarán reseñados aspectos como las normas de participación y desde cuándo y hasta qué día tenéis para hacernos llegar las imágenes. Enlazaremos a él dentro de muy poco.
-¿Cuándo es el Tapas&Blogs con la entrega de premios? El 27 de septiembre. Sí, cae en jueves, a diferencia de los otros años. Por esas fechas, Mario ya tiene abierto el restaurante y los viernes por la noche cuenta con servicio de mesas. Y nos dijo expresamente que quería Coque para nosotros solitos. Así podrá atendernos durante todo el evento sin descuidar a sus comensales de los fines de semana. Como sabéis, las plazas serán limitadas, así que os avisaremos en cuanto creemos el evento en Ticketea para que podáis comprar las entradas rápidamente.
-¿Cómo serán los premios? Sabréis más cuando enlacemos al microsite, pero os adelantamos que en esta ocasión no habrá cámaras de fotos. Nos hemos dado cuenta de que la mayoría de vosotros tenéis y las usáis con mucha maestría, así que hemos preparado unos premios más ‘inspiradores’… ¿cuáles serán? ¡Sorpresa!
-Las categorías, ¿serán las mismas? Sí, aunque les hemos dado un pequeño lavado de cara. Y hay una pequeña novedad: las fotografías de la categoría ‘abierta al público’, es decir, en la que no es necesario tener un blog especializado en gastronomía para participar y en las que vosotros votáis las imágenes finalistas que fallará el jurado, admitirá instantáneas con filtro. Así que ya sabéis, Instagramers del mundo… ¡Animáos!
Agosto se ve de otra forma cuando hay todo un universo de delicias que fotografiar, filtrar o revisar, ¿verdad?
¡Más información dentro de muy poco!
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Nuevo Tapas&Blogs, un evento super majo donde disfrutaremos de la cocina italiana en La Trattoría Sant Arcangelo en la que podremos disfrutar de un menú elaborado por Andrés Madrigal, vendrá Jorge de “Madre Hizo Pan” a hablarnos de las diferencias entre unos panes y otros y Mabel ( de Pastelería Vía V) no hará disfrutar con una cata de bombones para esos apasionados/as del chocolate.
Este será el último de la temporada, nos daremos un descanso hasta Septiembre, donde vendremos cargados de novedades y con un evento que estoy seguro lleváis aguardando todo el año, empieza por G y acaba por R, no puedo decir nada, os informaremos detalladamente en poco tiempo, estamos puliendo detalles para hacerlo más grande todavía.
El verano está ahí y estoy deseando veros a todos/as otra vez, este jueves 21 de Junio a las 20,30 horas, cenaremos, nos echaremos unas risas y aprenderos alguna cosa nueva, como no brindaremos en el momento G&T por el verano, cocinillas al poder!
Os dejo con un poco de información de este evento triple donde hemos conseguido juntar a tres grandes de la gastronomía para crear un evento único:
Trattoria Sant Arcangelo
Situado en la esquina de la C/ Moreto 15, junto a la Iglesia de los Jerónimos de Madrid y muy próximo al Museo del Prado, se encuentra este restaurante, que lleva siendo un referente de la buena cocina italiana de la capital desde hace quince años. Un precioso local con diferentes alturas situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid.
El aspecto más característico de la cocina italiana es el de sus enraizadas diferencias regionales. Cada provincia tiene su particular manera de crear sus conocidas pastas, sus panes y repostería original, basándose en antiguas recetas que han perdurado a través del tiempo. Italia nos demuestra así que sus tradicionales y sabrosos platos no surgen de la nada, y que son el claro ejemplo del modo en el que vive, piensa y siente su sociedad. Ese sentimiento y variedad es el que hemos querido traer hasta este restaurante tranquilo y donde encontrarás el auténtico sabor de la cocina italiana del pueblo Santarcangelo, en la región de Emilia-Romaña.
La Trattoria Sant Arcangelo ofrece platos de cocina italiana propios de las diferentes regiones de ese país. El prestigioso chef Andrés Madrigal ha preparado varios platos para la carta de este restaurante, entre ellos probaremos varias de sus propuestas como:
- Gnoqui a la berza.
- Papa huevo con lardo.
- Tiramisú de compota de fresa.
Andrés Madrigal (premiado con dos estrellas Michelin por su trabajo en El Olivo (2001) y en Alboroque (2009) y alma del Bistró Madrigal) se caracteriza por complementar con soltura ingredientes de muy diversas procedencias, formalizada en una tendencia hacia el minimalismo. Su formación en el oficio de los fogones fue fundamentalmente práctica, tras su paso por restaurantes de prestigio como El Bodegón, Oter Epicure, Príncipe y Serrano o La Alborada. Además, ha aprendido de grandes maestros de los fogones como Alain Ducasse, Martín Berasategui y Roger Vergé.
VCultura, el obrador de la Pastelería Vía V Viena
De la mano de su padre, el pastelero Jesús Pellejero, Juan Ángel inició su carrera profesional a los 15 años en el negocio familiar, completando su formación junto a Paco Torreblanca, primero, y, más tarde, en algunos de los más prestigiosos obradores parisienses, como Fuchon y a Le Notre, experiencia que más tarde plasmó en Vía V Viena.
Es un punto de encuentro para todos aquellos que se deleitan saboreando productos de calidad, este proyecto contempla desde la degustación “in situ” de su variada carta de pasteles, trufas, bombones y pastas. Elabora sus especialidades utilizando como materia prima las más selectas coberturas de chocolate y la más alta calidad de almendras. Un cuidado tratamiento de los mismos les proporciona su incomparable textura e intenso sabor. Para los rellenos, buscan combinaciones diferentes que conviertan el placer de degustar un bombón en una experiencia sensorial. María nos hará flipar con la cata de bombones, un postre perfecto!
Madre Hizo Pan
La particularidad de su cuidada forma de elaboración hacen que Madre Hizo Pan prescinda de ingredientes químicos en la elaboración de sus productos, optando por el empleo de levadura natural, en un laborioso proceso que dura diez días aprox. tal y como se hacía hace miles de años.
En su mayoría, los panes son amasados a mano, lo que supone un mayor esfuerzo para el panadero, que le añade a su vez grandes dosis de cuidado y cariño, y que hace que cada pan sea único e irrepetible. Una vez amasado, el pan se introduce en el horno de piedra, una forma de cocción que les dota de ese aroma y sabor especial e insuperable, como el pan de maíz y pasas (elaborado con harina de maíz) o el de naranja y miel (hecho con harina integral de centeno y trigo, ralladura de naranja y miel de flores). Más de 40 recetas originales (cultivo ecológico, multicereales, de maíz, centeno, espelta…) llenan sus estanterías para satisfacer hasta los paladares más exigentes.
Ya tenéis a la venta las entradas para poder acudir al último Tapas&Blogs del semestre 2012, la semana que viene nos veremos en el centro de Madrid.
Os dejo con el link para comprar las entradas en Ticketea Tapas&Blogs Italia.
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¿Eres el que mejor da la vuelta a las parrillas en tu barrio? ¿Sabes ordeñar cabras y ovejas? ¿Te gusta el queso y el vino, eres un truhán y un señor?
Este es tu Tapas&Blogs. Nos hemos aliado con dos empresas que llevan su vocación a sus productos. Quesos artesanos y carnes de calidad. De esto no puede salir nada malo.
Comienza la temporada de barbacoas y desde Tapas&blogs hemos querido crear un evento diferente. ¿Recordáis el Picnic de hace dos años?. Pues algo parecido.
En un entorno incomparable con la vistas a la Sierra de Madrid, os proponemos conocer todo el proceso de creación de los quesos artesanos, entenderemos el mimo con el que se crean quesos con la leche de la mejor calidad y cataremos sus productos. Además no podemos pasar sed, por lo que tendremos un vino con D.O Pago para acompañar. Y como cualquier evento al aire libre que se precie, acabaremos con una macro-barbacoa de las que no podréis olvidar. Ahí queda eso.
Los protagonistas:
Alimentos de Miraflores
Alimentos de Miraflores es una empresa de carácter familiar, que elabora alimentos de muy alta calidad, a base de leche de diferentes tipos de ganado, vinculados íntimamente a la Sierra de Guadarrama.
Situar de nuevo los quesos y el requesón de Miraflores de la Sierra en el nivel de calidad que por tradición le corresponde es su objetivo, entrando de lleno en el mundo
gourmet como referentes de calidad y vanguardia.
Apuestan por una recuperación de la actividad agroalimentaria de la zona de la Sierra de Guadarrama, elaborando grandes productos a precios asequibles para todos aquellos amantes del queso y los lácteos.
La calidad como carta de presentación y cuidado del Medio Ambiente, además de la ayuda al desarrollo de la Sierra de Guadarrama son algunos de sus objetivos principales. Lo podréis comprobar en la visita a sus instalaciones.
Carne Villa María
Carnevillamaria.com es una novedosa tienda online de carne fresca y embutidos de calidad a domicilio. Te llevan todo directamente desde Mercamadrid a tu hogar en menos de 48 horas. ¡Más fresco imposible!
En Carnevillamaria.com son especialistas en hacer felices a los carnívoros desde hace más de 70 años. Tres generaciones de la misma familia empeñadas en un mismo objetivo, vender carne exquisita adaptándose a las necesidades de sus clientes.
Tienen todo lo que necesitáis para vuestras compras del mes o para sorprender a vuestros invitados o amigos en ocasiones especiales, como las barbacoas de primavera y verano con familiares y amigos.
Chuletones de buey, angus negro de Nebraska, packs barbacoa, hamburguesas gourmet de ricos sabores, delicioso cordero lechal, o elaborados frescos como chistorra o chorizo criollo son sólo algunos de los productos a buen precio que podréis encontrar en Carne Villa María, vuestra carnicería de confianza en Mercamadrid.
¿No os ha entrado hambre sólo de leer la entrada de hoy del blog?
Bodegas Martúe
Como en toda buena celebración debe haber un buen vino, aquí no íbamos a ser menos.
Bodegas Martúe nos acompañará en este Tapas&blogs especial con sus vinos con D.O. Pago.
La bodega cuenta con 2.700 m2 y está dotada de los medios más modernos para la elaboración de vinos. Es el alma de la finca donde se encuentra, en la Guardia, Toledo, no sólo por estar rodeada de los viñedos, sino también porque acoge toda la vida social de este negocio en sus instalaciones.
Pero Martúe es más que una bodega, también ofrece la posibilidad de realizar eventos que van desde la simple comida de amigos o de negocios hasta la celebración de consejos de empresa. Para ello, disponen de una sala de catas dotada de la tecnología necesaria para realizar este tipo de reuniones. El servicio de restauración está a la altura de la calidad que presenta toda la bodega y ofrece platos elaborados con receta tradicional.
Esta vez se vendrán con nosotros. ¿Los habéis probado alguna vez?
No podéis decirnos que este Tapas&blogs no merece la pena. Y como un gran evento que es, donde esperamos que todos participéis estáis invitados a traer el postre si queréis. Tendremos algo para acabar dulce, pero si tu suegra prepara las mejores torrijas, tu cuñado te envía unas rosquillas o crees que haces la mejor tarta de chocolate, prepara una y tráetela. ¡No es broma!
- ¿Dónde? Fábrica de quesos Alimentos de Miraflores. Cómo llegar
- ¿Cuándo? El Sábado 26 de Mayo a las 13:00 horas.
- ¿Cómo? Podéis reservar vuestra plaza en la página del evento en Ticketea. La plazas son muy limitadas, ¡No hay tiempo que perder!
- ¿Y tengo que conducir? No necesariamente. Habrá un autobus disponible para todos aquellos que queráis disfrutar del vino sin riesgos a perder puntos. Solo tenéis que mandar un e-mail a [email protected]
- Os informaremos de hora y lugar de salida por el mismo medio.
Aquí tenéis un mapa para no perderos.
Ver Alimentos de Miraflores en un mapa más grande
Tres mesas repletas de comensales con ganas de disfrutar y nos dan oficialmente la bienvenida, comentándonos todo lo que vamos a tomar: una presentación en exclusiva del primer aceite de oliva virgen extra de la temporada de la marca Castillo de Canena, dos tipos de champagne de la marca Lallier, un reserva de las bodegas del Señorío de Villarrica y un menú, elaborado con los aoves de Castillo de Canena, con la firma del chef José de la Cruz.
Empezamos pues con la cata de aceites y, si bien no teníamos copas de degustación, nos esperaba una sorpresa: triticumdeluxe, o dicho de otra manera, el arte de hacer pan natural a cargo de Xevi Ramón.
Castillo de Canena nos relata que este año ha sido una cosecha rara en cuanto a los tiempos habituales de la recogida. El resultado ha sido que, un año más, la naturaleza nos deleita con muy diferentes matices de sabor. Degustamos de menor a mayor intensidad de sabor su serie especial Primer Día de Cosecha, una serie limitada para la que cada año se diseña una nueva etiqueta y se busca el padrinazgo que este año ha recaído en Pau Gasol. Probamos las variedades Arbequina y Picual, y una tercera, el Royal Temprano de arbequina, elaborada con una cosecha autóctona de la Sierra de Cazorla. Además, a la despedida nos tenían preparadas unas botellas de regalo de arbequina y picual de la reserva familiar.
Así que con un pan de lujo y unos aceites envidiables comenzó la cena. Entre una y otra cata conviene limpiarse las papilas gustativas con agua, manzana o champagne. La casa Lallier puso a nuestra disposición su Grande Reserve y su Rosé para acompañar la degustación.
Algunos no somos expertos en la cata de aceites, pero os recomiendo que no por ello perdáis oportunidades como esta para empezar: cómo cambian los sabores… los olores… como bien decía nuestra anfitriona del Castillo de Canena, ¡para esto empleamos cuatro de nuestros sentidos!
Seguida a la degustación y aún brindando, que también hubo brindis, con Lallier comenzamos con el menú degustación, empezando con una de las más famosas ensaladillas rusa de Madrid y continuando con:
Entrantes:
- Salmorejo con ventresca al aceite Castillo de Canena “Arbeqino , primer día de cosecha”.
- Matrimonio de verdel en vinagre y lomito de sardina ahumada al aceite Castillo de Canena “Picual , primer día de cosecha”.
- Alcachofa confitada y frita al aceite Castillo de Canena “Royal , primer día de cosecha “.
Principales:
- Rape Ondarroa con langostinos.
- Capón en pepitoria.
Postre.
- Pequeña degustación de Quesos (Rey Silo, Rufino y Peñablanca)
- Frutos rojos con salsa de chocolate blanco y helado de vainilla fundido
El reserva de Señoría de Villarica era sobresaliente y realzaba la degustación de todos estos manjares.
Y ya para rematar la velada, pudimos disfrutar de la sobremesa con un gin-tonic, cortesía de la firma Ish, firma que elabora ginebra inglesa con bayas de enebro de los Balcanes a la manera tradicional inglesa. Sorprendente el comentario de su representante: España es el mayor consumidor de Ginebra, así que vayamos haciéndonos a los buenos gin-tonics como el de este último encuentro…. Porque habrá más… Encuentros, claro!!!
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