Tapas & Blogs

Escrito por Lúa Monasterio

Una ensalada de pato confitado con un vino que debe su nombre a la esposa de Napoleón III en un restaurante que se llama El Secreto del Amor. Mientras, a través de la ventana, empiezan a caer copos de nieve. Pero dentro no hace frío… Rodeadas de fuentes de agua, copas y platos que dan ánimos, varias personas que comparten una pasión celebran un reencuentro.

Éste fue sólo uno de los momentos del undécimo Tapas&Blogs, que se celebró en San Lorenzo de El Escorial (donde está el restaurante) y contó con la participación de todovino.com, tienda y club que se ha propuesto desmitificar el mundo de los vinos para que se puedan disfrutar sin complejos y en buena compañía. ¿Os suena?

Todos teníamos muchas ganas de vernos. Había pasado tiempo desde el último encuentro, que fue en Ávila y contó con la participación de Santa Teresa. Cuando los pacientes empleados de El Secreto del Amor consiguieron que pasáramos a la sala y nos sentáramos a la mesa, Alfonso (@derechupete) explicó que a partir de ahora los encuentros estarán un poco más espaciados y serán un poco más especiales (si cabe, claro). Además, contó que Marta (@ratamala) se ha unido al equipo que los gestiona y organiza, junto al propio Alfonso y a Dani (@pintxo). Tuvo un gran estreno, ¿no creéis?

“No os vamos a quitar mucho tiempo”, dijo Pascual (@pascualdrake), director de Comunicación de todovino.com, poco después. Sabía que lo que nos interesaba era disfrutar alrededor de la mesa… Eso sí, adelantó que los tres vinos que acompañaron a los platos del menú iban a ser muy especiales. Gonzalo Verdera (@gverdera), fundador y consejero delegado de todovino.com, fue el encargado de contar sus características pacientemente.

Llegó el primer plato: rulo de foie sobre tosta de pan caliente al Pedro Ximenez y cristales de Sal Maldon. Lo acompañó un cava es-pec-ta-cu-lar: Imperial Gran Reserva Brut 2006, de Gramona. Gonzalo, que explicó que la bodega es una de las que mejor entienden el cava en España, aprovechó para hacer una reivindicación: el espumoso es para tomar de forma cotidiana, y no sólo para brindar.

A esas alturas, cada uno de nosotros ya habíamos lo que ponía en nuestro plato con nuestros compañeros de mesa. La filosofía del restaurante El Secreto del Amor, que sirve platos tradicionales con un toque de vanguardia, da mucha importancia a la influencia de los sentimientos en la cocina. Según su lógica, si nuestro estado de ánimo influye en lo que hacemos, ¿por qué no iba a hacerlo en lo que cocinamos? Por eso todos los platos estaban rotulados con un mensaje positivo. En el mío ponía esto: “Cuanto más deseo hacer algo, menos considero que es un trabajo”. ¿Os acordáis del vuestro?

El siguiente plato, la ensalada de pato confitado con naranjas sanguinas y vinagreta de pipas de calabaza, estuvo acompañado de un Finca La Emperatriz Terruño 2007, de Bodegas La Emperatriz. Su nombre se lo debe, nada menos, que a Eugenia de Montijo, última emperatriz de Francia y esposa de Napoleón III. Tanto glamour no lo hace menos competitivo… Gonzalo afirmó que el vino, que cuesta poco más de 15 euros, se mide tranquilamente con otros de 20 ó 30.

“Copos&Blogs en #tapasblogs”, dijo Marta en Twitter mientras tomábamos este segundo plato. Nevaba, pero no llegaba a cuajar. Tuvimos suerte, porque celebramos nuestro encuentro sólo un día antes de que buena parte de la sierra madrileña se viera colapsada por el temporal.

El roast-beef de ternera asado al modo tradicional tuvo una original guarnición: parmentier al cardamomo, que le daba un toque original y muy especial. Estuvo acompañado de un Mas La Plana Gran Reserva 1999, el vino de pago más emblemático del grupo Torres. Este vino ha pasado mucho tiempo en la botella. Por eso, se abrieron un poco antes de servir las copas, para que se pudiera oxigenar. Gonzalo aprovechó la ocasión para animarnos a que guardemos vinos en casa, algo que en España no está (de momento) muy extendido.

El postre fue todo un clásico: tiramisú. Lo que no lo era tanto era la forma en la que estaba preparado. El Secreto del Amor lo sirvió deconstruido con crujiente de café y gelatina de almendras. Y estaba buenísimo… Esther (@chocolatisimo), nuestra repostera de referencia, dio su visto bueno y dijo que estaba muuuy bueno. Algo importante, ya que la conversación de la mesa giraba en torno a que los postres suelen ser una asignatura pendiente en los restaurantes y un triste colofón a un buen menú.

Acabamos, como siempre, con un G&T en condiciones. Supo a poco, porque el autobús que nos llevó de vuelta a Madrid ya nos esperaba en el punto de encuentro. Pero no hay ningún problema… Seguro que cae otro igual de rico en la próxima edición de Tapas&Blogs, que ya será la número XII.

Mil gracias a Dani, Alfonso y Marta por la organización. Y, por supuesto, a todos vosotros por habernos acompañado.

Otras crónicas

El Secreto del Amor en El Monstruo de las Galletas
Restaurante el Secreto del Amor (…) en Caminar Sin Gluten
Tapas&Blogs El secreto del Amor con Todovino.com en Deliciosa Miranda