Un viaje a La India con Pepekitchen
26 Nov, 2010 | Publicado en Talleres Tapas&Blogs | 2 comentarios
¡Menudo retraso que llevamos en el blog! Lo primero es pediros disculpas pero estamos (en nuestros respectivos trabajos a tope), pero ya estamos aquí con información sobre los talleres de Tapas&Blogs, sí, los que realizamos junto con el taller de cocina Apetit´Oh. Así que hoy lo haremos por partida doble (o triple) e intensa. Primero los talleres, después un resumen del pasado encuentro, por el momento el último del año.
Taller de cocina Hindú de Pepekitchen
Fue una pasada de taller. Sí, es lo primero que tenía que deciros. Allí estaban convocado 10 personas, que luego fueron 12 y finalmente 13. Lleno total. Además se convirtió en un taller muy aromático y es que la cocina Hindú es precisamente eso, aromática. Ingredientes, materia prima, que podemos encontrar en cualquier sitio excepto las especias que se hace algo más complicado.
En Madrid tenemos suerte de contar con un barrio como Lavapiés y por lo tanto disfrutar de toda su riqueza cultural que da el que muchas personas de diferentes culturas convivan. Allí hay varias tiendas de productos indios a las que podemos ir para comprar las especias que hagan falta para preparar los currys o los diferentes platos que compongan nuestro menú.
Así las cosas el taller tuvo estos contenidos:
1. Introducción a los ingredientes y técnicas básicas
2. Elaboración de aperitivos; dhal y chutney de mango
3. Curry tradicional vegetariano
4. Pollo tikka masala al estilo tandoori
5. Elaboración de pan naan tradicional
6. Cocción arroz basmati
Algunas de las recetas las he preparado en Directo al Paladar. Después del taller tuve un fin de semana intensivo en casa y tuve la ocasión de preparar algunas de las ricas recetas que preparó Pepe.
Por lo que a nosotros respecta fue todo un acierto contar su colaboración para la realización del taller. Pudimos aprender muchas cosas y sobre todo introducirnos en un mundo diferente al que estamos acostumbrados, fue como viajar por un momento a La India.
Esperamos que Pepekitchen vuelva a Madrid pronto, pero mientras si os acercáis a Málaga podéis seguir disfrutando de sus cursos de cocina.
26 Nov, 2010 a las 08:43 (#)
La verdad, es que fue un taller muy bueno, en el que aprendimos a hacer buenos platos hindús, todos ellos sin gluten, así como a adaptar el pan naan, y realizarlo con harina sin gluten, quedando muy sabroso.
Respecto a PepeChitchen, fue un placer el tenerlo como cocinero-profesor.
Y como bien dices, fue un taller muy, pero que muy aromático.
Besotes y abrazos.
Ana y Víctor.
26 Nov, 2010 a las 08:48 (#)
Gracias, Dani, me alegro os gustara el taller, elegí precisamente el de cocina hindú por ser uno de los que más éxito tienen en Málaga, y aunque son muchos platos todo el mundo sale muy contento.
Y agradecer también la simpatía de los alumnos y sobre todo a Ruth y Cooncha de ApetitOh, una escuela estupenda.
Y sí, espero volver pronto a Madrid con algunos cursos!!!
Un abrazo